Im Herzen Wiens etabliert sich die neapolitanische Pizza als kulinarisches Aushängeschild: Mit der Eröffnung des fünften Restaurants in der Schottenfeldgasse setzen die Brüder André und Sandro Gargiulo gemeinsam mit ihrem Team neue Maßstäbe in der Pizza-Kultur.
Ihr Konzept, das seit 2013 die Wiener Gastro-Szene prägt, wurde jüngst von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zertifiziert – ein historischer Ritterschlag, der „L’Autentico“ als ersten Betrieb außerhalb Italiens mit dem Siegel der „Denominazione di Origine Controllata“ (D.O.C.) auszeichnet. Diese Ehrung unterstreicht die Authentizität und Exzellenz der neapolitanischen Küche und ermöglicht es dem Betrieb zudem, künftig Pizzaioli auszubilden.
Ein Ort der Begegnung und Innovation
Das neu eröffnete Restaurant bietet auf 260 Quadratmetern Raum für kulinarische Experimente und kreative Erweiterungen des bewährten Konzepts. Im Gründerzeithaus in Neubau, das mit seiner charmanten Nachbarschaft den perfekten Rahmen für eine Weiterentwicklung bietet, verschmilzt traditionelle neapolitanische Pizza mit zeitgenössischem Ambiente und neuen Ideen. Eine ausgedehnte Bar, gestaltet in warmen Naturtönen, steht im Zentrum des einladenden Interieurs, das vom Architekturbüro Gärtner 2 entwickelt wurde. Besonders ins Auge fällt eine hintergrundbeleuchtete Onyx-Saphir-Platte, die als Blickfang und Herzstück der Räumlichkeiten fungiert.
Der erste Stock ist speziell für Workshops und Teambuilding-Events konzipiert, bei denen die hohe Kunst des Pizzabackens vermittelt wird. Ab 2024 soll hier auch die Ausbildung neuer Pizzaioli stattfinden, um das Know-how der neapolitanischen Küche in die Welt hinauszutragen.
Kunst als integraler Bestandteil
Ein besonderes Highlight des neuen „L’Autentico“ ist die Zusammenarbeit mit dem Wiener Künstler Akira Sakurai. Seine modernen Collagen, die traditionelle Malerei mit digitalen Elementen verbinden, zieren die Bar und setzen markante Kontraste zu den warmen, natürlichen Materialien des Interieurs. Sakurai, bekannt für seine Arbeiten für namhafte Marken wie Coca-Cola oder Universal Music, bringt mit seinen Werken nicht nur visuelle, sondern auch philosophische Tiefe ins Restaurant und macht es zu einem Ort der kulturellen Begegnung.
Neben der zertifizierten Pizza bietet das neue „L’Autentico“ ein elaboriertes Barkonzept. Barchef Dejan Trifunovic, ein erfahrener Mixologe, der bereits in renommierten Wiener Bars tätig war, präsentiert eine innovative Spritz-Auswahl. Gäste können zwischen alkoholischen und alkoholfreien Varianten wählen, die gleichermaßen durch ihren Geschmack und die Liebe zum Detail überzeugen. Die Barkarte umfasst Klassiker wie Bellini und Negroni, ergänzt durch originelle Kreationen wie den „Elektric Toscana Mule“ oder den „Da Vinci Sour“. Alle Spritz-Kreationen, darunter auch alkoholfreie Alternativen, kosten einheitlich 8,50 Euro.
Der Aperitivo, ein klassisches Element der italienischen Genusskultur, wird täglich von 16.00 bis 18.00 Uhr zelebriert. Bar-Snacks wie das Pastrami-Sandwich oder der Aperitivo-Turm laden dazu ein, den Tag in geselliger Atmosphäre ausklingen zu lassen.
Digitale Innovation und Tradition im Einklang
Mit der Einführung einer eigenen App schlägt „L’Autentico“ die Brücke zwischen Tradition und Moderne. Die digitale Plattform ermöglicht Tischreservierungen, Vorbestellungen und bietet exklusive Vorteile für Stammgäste. Dies ergänzt das Angebot des neuen Standorts und unterstreicht das Streben der Gargiulo-Brüder nach Innovation, ohne die Wurzeln der neapolitanischen Pizza-Kultur aus den Augen zu verlieren.
Mit dem neuen Restaurant in der Schottenfeldgasse setzt „L’Autentico“ Maßstäbe für die gehobene Gastronomie in Wien. Die Kombination aus original neapolitanischer Pizza, innovativem Barkonzept und künstlerischem Ambiente schafft einen Ort, der Tradition und Zeitgeist verbindet. Die AVPN-Zertifizierung ist dabei nicht nur eine Auszeichnung, sondern auch ein Versprechen: Hier wird die neapolitanische Pizza nicht nur zelebriert, sondern weiterentwickelt und in die Zukunft geführt.
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