Die US-amerikanische Fluggesellschaft United Airlines erweitert ihr Catering-Angebot in der Premium-Kabine Polaris um 30 neue Speisen. Wie das Unternehmen mitteilte, basieren die Gerichte auf einer Partnerschaft mit der Kulinarikmarke Chef’s Table, die aus der gleichnamigen Netflix-Dokumentationsserie hervorgegangen ist.
Der Ausschank und die Servierung der neuen Menüoptionen erfolgen im Zeitraum vom 1. November bis 31. Dezember 2026. Das Angebot richtet sich an Fluggäste der internationalen Business Class auf ausgewählten Langstreckenverbindungen.
Die Zubereitung und Bereitstellung der Gerichte ist an spezifische Abflugorte gekoppelt, an denen die beteiligten Gastronomen ihre Betriebe führen. Dazu gehören die sieben US-amerikanischen Drehkreuze von United Airlines wie Chicago O’Hare, Newark und San Francisco sowie die internationalen Standorte London-Heathrow, São Paulo und Tokio. Die Speisen stehen ausschließlich über das digitale Vorbestellsystem der Fluggesellschaft zur Auswahl. Nach Unternehmensangaben haben seit der Einführung der ersten Menüphase im August 2026 mehr als 60.000 Passagiere die Option genutzt. Das Verpflegungskonzept soll im Jahr 2027 mit saisonal angepassten Speisekarten fortgeführt werden.
Die Anpassung des Catering-Portfolios erfolgt in einem intensiv umkämpften Marktumfeld auf den transatlantischen und pazifischen Langstrecken. Fluggesellschaften setzen vermehrt auf Differenzierung im gehobenen Preissegment, um die Ertragsmargen pro Sitzplatz zu sichern. Das Angebot spezialisierter Gastronomiekonzepte dient dabei als Instrument zur Kundenbindung von Vielfliegern, erfordert jedoch eine komplexe Logistik bei den On-Board-Catering-Dienstleistern an den jeweiligen Flughäfen.
Gleichzeitig verlagern Fluggesellschaften die Menüauswahl verstärkt in Vorab-Bestellsysteme, um die Frachtmengen und Vorratsverluste an Bord genauer zu kalkulieren. Die Abhängigkeit von zeitlich begrenzten Aktionsmenüs bringt jedoch auch operative Herausforderungen bei der gleichbleibenden Qualitätssicherung auf internationalen Caterer-Stationen mit sich.