Der Flughafen Dortmund erweitert im Juni sein kulinarisches Angebot im Terminalgebäude durch eine Kooperation mit der regionalen Spitzengastronomie. Vom 1. bis zum 28. Juni 2026 gastiert das renommierte Gastronomiekonzept „Five Chefs“ des Dortmunder Sternekochs Michael Dyllong am internationalen Airport.
Auf der Galerieebene des Terminals, die einen direkten Blick auf das Vorfeld bietet, wird eigens für diesen Zeitraum ein exklusiver Restaurantbereich eingerichtet. Das Angebot richtet sich sowohl an abfliegende Passagiere als auch an Besucher aus der Region, die gehobene Gastronomie in einer außergewöhnlichen Flughafenatmosphäre erleben möchten.
Kern des kulinarischen Programms während des vierwöchigen Gastspiels ist ein speziell kreiertes Vier-Gang-Menü, das optional mit einer darauf abgestimmten Weinbegleitung serviert wird. Neben dem regulären Restaurantbetrieb umfasst das Konzept mehrere Sonderveranstaltungen und kulinarische Themenabende, bei denen Spitzenköche aus dem Netzwerk von Michael Dyllong involviert sind. Aufgrund der begrenzten Platzkapazitäten auf der Galerieebene und des erwarteten hohen Andrangs ist für den Besuch des temporären Restaurants eine vorherige Online-Reservierung über die offiziellen Kanäle der Betreibergesellschaft zwingend erforderlich.
Michael Dyllong, der in Dortmund bereits erfolgreich das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant „The Overlook“ und weitere gastronomische Projekte leitete, setzt mit den „Five Chefs“ auf ein mobiles Fine-Dining-Konzept. Für den Dortmund Airport stellt diese Zusammenarbeit einen strategischen Schritt dar, um die Aufenthaltsqualität im Terminal zu steigern und zusätzliche Einnahmen im Non-Aviation-Bereich zu generieren. Flughäfen nutzen solche zeitlich begrenzten Pop-up-Konzepte immer häufiger, um Leerstände flexibel zu bespielen und das Image des Standorts über den reinen Flugbetrieb hinaus als Erlebnisraum zu stärken. Die logistische Umsetzung eines gehobenen Gastronomiebetriebs im Sicherheits- und Terminalbereich eines Verkehrsflughafens erfordert eine präzise Abstimmung mit den Betreibern. Da Küchengeräte, Zutaten und das Personal strengen Sicherheitsüberprüfungen der Luftfahrtbehörden unterliegen, wurden die Abläufe für das Projekt „Five Chefs“ monatelang im Voraus geplant. Der Dortmund Airport, der primär für sein starkes Wachstum im Segment der Low-Cost-Verbindungen nach Mittel- und Osteuropa bekannt ist, erprobt mit diesem Event die Integration von Premium-Dienstleistungen in einem ansonsten stark kosten- und zeiteffizienten Abfertigungsumfeld.