Wiener Gastronomie sieht sich mit steigenden Kosten konfrontiert

Die Gastronomie in Wien sieht sich durch stark steigende Kosten unter Druck gesetzt. Laut Thomas Peschta, Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien, müssen die Betriebe Preise erhöhen, um die gestiegenen Ausgaben für Energie, Mieten und Lebensmittel zu decken.

Laut Peschta sind die Löhne in der Branche in den letzten fünf Jahren um über 30 Prozent gestiegen. Auch die Preise für Lebensmittel wie Rind- und Schweinefleisch sowie für Versicherungen und Instandhaltung seien deutlich angestiegen. Dieser wirtschaftliche Druck bringe viele Betriebe an ihre Grenzen.

Eine aktuelle Umfrage unter Gastronomen zeigt demnach, daß 90 Prozent der Betriebe die Mehrkosten nicht vollständig an ihre Gäste weitergeben können. Viele Lokale würden ihre Margen reduzieren, um die Kundenfrequenz zu halten, da die Kunden zurzeit zum Sparen tendierten.

Die Gastronomen versuchen, durch Effizienzsteigerung, Lieferantenvergleiche und Anpassung ihrer Speisekarten auf die Situation zu reagieren. Peschta äußerte die Hoffnung, daß die Kunden ihren Wirten die Treue halten, um durch höhere Gästezahlen eine bessere Verteilung der Fixkosten zu ermöglichen.