Die Schweizerische Fluggesellschaft Swiss nimmt ihre Passagiere der First und Business Class auf Langstreckenflügen ab der Schweiz erneut mit auf eine exquisite, kulinarische Reise. Für die nächste Ausgabe ihres renommierten Gastronomiekonzepts «Swiss Taste of Switzerland», das ab dem 4. Juni beginnt, entführt Swiss ihre Fluggäste in das sonnenverwöhnte Tessin.
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch Federico Palladino vom Restaurant «Cuntitt» in Castel San Pietro hat für die kommenden drei Monate exklusive Menüs kreiert, die den Gaumen der Reisenden in den Premiumklassen verwöhnen sollen. Zu den Höhepunkten zählen eine geräucherte Forelle, raffiniert kombiniert mit Sbrinz-Pannacotta, ein zartes Lammnierstück an cremiger Kartoffel-Mantecata sowie ein delikates Mürbteigtörtchen mit einer aromatischen Pistaziencrème.
Seit nunmehr 22 Jahren nimmt Swiss im Rahmen ihres erfolgreichen Verpflegungskonzepts «Swiss Taste of Switzerland» ihre Fluggäste auf Langstreckenflügen ab der Eidgenossenschaft mit auf eine geschmackliche Entdeckungsreise durch die vielfältigen Regionen des Landes. In enger Zusammenarbeit mit dem renommierten Catering-Partner gategourmet kreieren dabei regelmäßig ausgewählte Spitzenköche Menüs, die die kulinarischen Spezialitäten ihrer jeweiligen Heimatregion widerspiegeln und jeweils für einen Zeitraum von drei Monaten an Bord serviert werden. Abgerundet wird dieses besondere Angebot durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Wein- und Käsespezialitäten aus der präsentierten Region, um den Passagieren ein umfassendes Geschmackserlebnis zu bieten.
Federico Palladino: Sternekoch des Gastkantons Tessin
Für die aktuelle Ausgabe der «Swiss Taste of Switzerland» fiel die Wahl auf Federico Palladino, den talentierten Küchenchef des Restaurants «Cuntitt», das im malerischen Castel San Pietro im südlichen Tessin gelegen ist. Seit dem Jahr 2020 führt Palladino seine Osteria im Herzen des Mendrisiotto und verwöhnt seine Gäste in einem charmanten Ambiente, eingebettet zwischen sanften Weinhängen und historischen Steinmauern. Seine kulinarische Philosophie vereint auf gekonnte Weise die Eleganz und Raffinesse der Haute Cuisine mit der warmen Herzlichkeit der italienischen Küche. Diese einzigartige Kombination hat ihm im «Cuntitt» bereits einen begehrten Michelin-Stern sowie beeindruckende 16 GaultMillau-Punkte eingebracht.
Heike Birlenbach, Chief Commercial Officer von Swiss, zeigte sich erfreut über die erneute Präsentation des Tessins: «Ich freue mich sehr, nach einiger Zeit wieder das Tessin als Gastkanton zu begrüssen. Die Gerichte von Federico bringen passend zum Sommeranfang die Sonne auf den Teller – eine wunderbare Hommage an die vielfältigen Aromen des Südens.» Auch Federico Palladino blickt mit Stolz auf seine temporäre Rolle als kulinarischer Botschafter des Tessins in den Wolken: «Es ist für mich eine grosse Ehre, das Tessin kulinarisch an Bord vertreten zu dürfen. Ich hoffe, die Passagiere haben beim Essen ebenso viel Vergnügen wie ich beim Probekochen, denn wahrer Genuss und das Erlebnis des Reisens gehören einfach untrennbar zusammen.»
Exquisite Menüs für First und Business Class Passagiere
In der First Class dürfen sich die Fluggäste auf ein Menü freuen, das mit einer geräucherten Forelle, kunstvoll kombiniert mit einer cremigen Sbrinz-Pannacotta und knusprigen Farina-bóna-Streuseln, beginnt. Eine weitere Option für den Auftakt ist eine aromatische Karotten-Ingwer-Suppe, verfeinert mit konfiertem Kaisergranat, einem delikaten Krabbenchip und einem Hauch von Zitronengrasöl. Als Hauptgang stehen unter anderem ein zartes Lammnierstück, glasiert mit intensivem schwarzem Knoblauch, serviert mit einer cremigen Kartoffel-Mantecata und sautierten bunten Peperoni, sowie ein edler Zander an einer leichten Yuzusauce zur Auswahl, begleitet von einer gebratenen Polentaschnitte und frischen grünen Bohnen. Den süßen Abschluss bildet ein luftiges Kaffeemousse mit einer verführerischen Salzcaramelsauce und einem erfrischenden Fior-di-latte-Glacé.
Auch die Passagiere der Business Class erwartet ein Menü auf höchstem Niveau. Als Vorspeise wird beispielsweise ein klassisches Siedfleisch an einer würzigen Senfvinaigrette, begleitet von frischen Radieschen und gehobeltem Grana Padano, serviert. Bei den Hauptgerichten können die Reisenden unter anderem ein saftiges Kalbsfilet mit einer knusprigen Parmesankruste in einer cremigen Safranrahmsauce, dazu feiner Griess und knackiger grüner Spargel, sowie eine zarte Pouletbrust an einer herzhaften Barbecue-Sauce, serviert mit einem cremigen Kartoffelgratin und Blattspinat, wählen. Zum Dessert erwartet die Business Class Gäste ein feines Mürbteigtörtchen, gefüllt mit einer aromatischen Pistaziencrème und einem fruchtigen Himbeergel.
Inspiration aus dem Tessin auch für die Premium Economy Class
Auch die Passagiere der Premium Economy Class kommen in den Genuss der kulinarischen Einflüsse des Tessins. Hier wird ein sorgfältig zusammengestelltes Dreigangmenü serviert, das von den Aromen des Südkantons inspiriert ist. Als Hauptgang wird beispielsweise eine schmackhafte Poulet-Piccata mit cremigem Safranrisotto und einem frischen Tomatenragoût angeboten. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch eine Auswahl an regionalen Käsespezialitäten, darunter der würzige Gottardo und der milde Tremola Mutschli, sowie einer traditionellen Torta della nonna mit einem fruchtigen Erdbeerkompott und einem leichten Mascarponemousse als süße Versuchung zum Abschluss.
Durch die Fortsetzung des erfolgreichen Konzepts «Swiss Taste of Switzerland» unterstreicht Swiss einmal mehr ihren Anspruch, ihren Passagieren nicht nur einen komfortablen Flug, sondern auch ein hochwertiges und regionales kulinarisches Erlebnis über den Wolken zu bieten. Die Zusammenarbeit mit renommierten Küchenchefs wie Federico Palladino ermöglicht es den Fluggästen, die Vielfalt und Qualität der Schweizer Gastronomie auf besondere Weise kennenzulernen.
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