Die Flughafen Wien AG hat die gastronomische Versorgung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter am gesamten Standort grundlegend neu organisiert. Das Investitionsvolumen für die Umgestaltung und Modernisierung der betrieblichen Infrastruktur beläuft sich auf rund 10 Millionen Euro.
Das Verpflegungskonzept richtet sich nicht nur an die etwa 5.500 Angestellten der Betreibergesellschaft, sondern steht allen mehr als 23.000 Beschäftigten der über 250 am Standort ansässigen Unternehmen, Behörden und Dienstleister zur Verfügung. Nach einem europaweiten Ausschreibungsverfahren erhielt der Gastronomiekonzern Eurest Österreich den Zuschlag für den Betrieb der Einrichtungen. Das Versorgungssystem umfasst vier zentrale Betriebskantinen, Automatenstationen für den Rund-um-die-Uhr-Betrieb sowie Event-Catering. Ziel der Maßnahmen ist die Verbesserung der Standortbedingungen im Rahmen des Ausbaus der sogenannten Vienna AirportCity als Gewerbe- und Immobilienstandort.
Betriebliche Anforderungen an einem kontinuierlich arbeitenden Infrastrukturknoten
Die Ausgestaltung der Betriebsgastronomie an einem internationalen Verkehrsflughafen unterscheidet sich maßgeblich von regulären Firmenverpflegungen. Der Flug- und Abwicklungsbetrieb erfordert eine durchgehende Besetzung zahlreicher Positionen im Schichtdienst, woraus ein schwankender und zeitlich dezentraler Verpflegungsbedarf resultiert. Die Arbeitsplätze verteilen sich geografisch über ein weitläufiges Areal, das von den Passagierterminals über die Verwaltungsgebäude der Office Parks bis hin zu den Vorfeldern, Frachtbereichen und technischen Wartungshallen reicht.
Um den Anforderungen von Früh-, Spät- und Nachtschichten gerecht zu werden, wurde ein mehrstufiges Versorgungssystem etabliert. Die vier Hauptkantinen decken das Tagesgeschäft ab, während automatisierte Verpflegungsstationen eine lückenlose Versorgung außerhalb der regulären Öffnungszeiten sicherstellen. Das Angebot ist exklusiv dem Standortpersonal vorbehalten; Passagiere und externe Besucher haben keinen Zutritt zu den entsprechenden Räumlichkeiten.
Netzwerk der Standorte und kapazitive Auslegung
Das Verpflegungsnetzwerk verteilt sich auf taktisch gewählte Schwerpunkte des Flughafenareals. Ein Kernstück bildet die im öffentlich zugänglichen Bereich des Terminals gelegene Großkantine mit dem Namen „Unsere Kantin’“. Auf einer Fläche von rund 570 Quadratmetern stehen dort 175 Sitzplätze, ein Gastgarten sowie eine integrierte Kaffeebar zur Verfügung. Die Öffnungszeiten sind täglich von 6:00 Uhr bis 20:00 Uhr angesetzt, um die ausgeprägten Spitzen im Schichtwechsel abzudecken.
Weitere Einheiten befinden sich in den Bürokomplexen und auf dem Vorfeld. Der Standort im Office Park 2 bietet mit 350 Sitzplätzen die größte Kapazität, ergänzt durch die Einrichtung „One Two Eat“ im Office Park 4 mit 170 Sitzplätzen. Für das auf dem Außengelände und direkt an den Flugzeugen tätige Personal steht eine Kantine auf dem Vorfeld mit 150 Sitzplätzen bereit. Insgesamt stehen damit zeitgleich 845 Sitzplätze zur Verfügung. Ab Oktober 2026 erweitert die Übernahme der Pausenstation der Vienna Airport Technik das Versorgungsnetz um einen weiteren physischen Anlaufpunkt für technisches Personal.
Angebotsstruktur und Einsatz digitaler Abwicklungssysteme
Das kulinarische Spektrum umfasst warm aufbereitete Menüs der österreichischen und internationalen Küche, vegetarische Speisen sowie kalte Zwischenmahlzeiten. Um die Abwicklungszeiten während der Pausen kurz zu halten, setzen die Küchenteams auf die Zubereitung von Speisen im Beisein der Beschäftigten. Ergänzend kommen Spezialitäten wie hausgemachte Teigwaren aus einer eigenen Fertigung sowie Pizzaprodukte zum Einsatz.
Für den Nachtbetrieb und Zeiten außerhalb der regulären Kantinenöffnungszeiten wurden zwei vollautomatisierte Verpflegungsstationen aufgestellt. Diese beinhalten unter anderem eine Auswahl von rund 350 vorgefertigten Tiefkühlmenüs, die vor Ort über integrierte Erwärmungssysteme zubereitet werden können. Die administrative Abwicklung wird durch digitale Werkzeuge unterstützt. Beschäftigte der Betreibergesellschaft haben die Möglichkeit, Speisen über eine mobile Anwendung vorzubestellen, das Guthaben digital zu verwalten und den Bezahlvorgang kontaktlos mittels QR-Code durchzuführen.
Rolle von Eurest Österreich und wirtschaftlicher Hintergrund
Der Dienstleister Eurest Österreich, eine Tochtergesellschaft der internationalen Compass Group PLC, setzt am Flughafen Wien rund 80 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ein. Das Unternehmen versorgt in Österreich nach eigenen Angaben täglich rund 60.000 Gäste in über 150 Betrieben und übernimmt am Flughafen zusätzlich die Bewirtung von jährlich etwa 400 Konferenzen und Veranstaltungen über seine Catering-Sparte foodaffairs.
Die tägliche Ausgabe in den Flughafen-Kantinen liegt derzeit zwischen 1.800 und 2.200 Speisenportionen. Für die Betreibergesellschaft Flughafen Wien AG stellt das Investment von 10 Millionen Euro einen Baustein dar, um die Attraktivität des Standorts für Drittunternehmen zu steigern. In der Vienna AirportCity sind neben Luftfahrtgesellschaften auch Unternehmen aus den Sektoren Logistik, Dienstleistung, Raumfahrt und Bildung sowie staatliche Behörden ansässig. Die Bereitstellung einer modernen Infrastruktur soll die Rekrutierung von Arbeitskräften unterstützen und den Standort im Wettbewerb der europäischen Flughafenregionen festigen.
Eurest Mitarbeiterverpflegung am Flughafen Wien in Zahlen
- 4 Restaurants, 2 Essensautomaten
- 80 Eurest Mitarbeitende in den Flughafen-Betriebsrestaurants
- Gäste: mehr als 23.000 Beschäftigte am Flughafen Wien
- Essensportionen pro Tag: aktuell 1.800 bis 2.200
- Sitzplätze: 845; “Unsere Kantin ́” im Vorfeld: 150, “Unsere Kantin ́” im Terminal 3: 175,
“Unsere Kantin ́” im Office Park 2: 350, One Two Eat im Office Park 4: 170 - Speisenauswahl inkl. Automaten: mehr als 350
- Öffnungszeiten 24/7: Restaurants Mo-So 6.00-20.00 Uhr plus Automaten Mo-So 0-24.00 Uhr
- Wartezeit: Frisch und in wenigen Minuten vor den Gästen zubereitet
- Highlights: hausgemachte Pastaprodukte aus der eigenen Manufaktur La Pasteria, original
italienische Pizza nach dem Rezept von Pizzabäcker Antonio, Bowls, Salate und Take-Away.
