Die Surace Cucina Linz ist von der Falstaff-Gemeinschaft im Jahre 2025 erneut als beste Pizzeria Oberösterreichs ausgezeichnet worden. Diese Anerkennung, die bereits zum wiederholten Male erfolgt, unterstreicht das Engagement des Hauses für traditionelles Pizzahandwerk und authentische italienische Küche. Seit ihrer Eröffnung im Jahre 2021 hat sich die Surace Cucina Linz als ein Ort etabliert, der den Gästen einen „Moment Italien“ inmitten der oberösterreichischen Hauptstadt bieten möchte.
Das Geheimnis der Pizza liegt laut den Verantwortlichen im Teig, der nach einem seit Generationen überlieferten und stetig verfeinerten Familienrezept von erfahrenen Pizzaioli zubereitet wird. Nach einer Ruhezeit von 50 Stunden erhält der Teig im Holzofen seinen unverkennbaren italienischen Geschmack. Carmelo Surace, der Gastronom und Eisexperte hinter der Surace Cucina, freute sich über die wiederholte Auszeichnung und betonte, daß man den Gästen stets authentische italienische Spezialitäten und herzliche Gastfreundschaft wie zu Hause servieren wolle. Restaurantleiterin Carmela Martino weist darauf hin, daß die Klassiker wie San Daniele, Diavola und Capricciosa sowohl in Italien als auch in Linz hoch im Kurs stünden.
Marco Natali, der Pizzaiolo der Surace Cucina, stammt aus Apulien und hat die Kunst des Pizzamachens über Jahre hinweg perfektioniert. Er bereitet den Teig täglich aus hochwertigem Mehl aus Venetien, das noch in traditionellen Steinmühlen gemahlen wird, sowie Mutterhefe, Wasser, Salz und dem hauseigenen Surace-Olivenöl zu. Natali hebt hervor, daß die wichtigste Zutat Zeit sei; nur mit ausreichend Reifezeit lasse sich der Teig optimal verarbeiten und sei gut bekömmlich. Bei 380 °C im Holzofen erlange die Pizza schliesslich ihren charakteristischen Geschmack. Der Erfolg der Surace Cucina ist Teil eines breiteren gastronomischen Engagements von Carmelo Surace, dessen Familienunternehmen, dessen Wurzeln in Kalabrien liegen, seit rund 25 Jahren die Gastronomielandschaft im oberösterreichischen Zentralraum mit Gelaterien, weiteren Restaurants und Cafés mitprägt.
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