Die Wiener Gastronomiekette „L’Autentico“ führt zum 7. November 2026 ein modifiziertes Preiskonzept in ihrem Lokal in der Türkenstraße im 9. Wiener Gemeindebezirk Alsergrund ein. Unter der Bezeichnung „Giro di Pizza“ bietet die von den Brüdern André und Sandro Gargiulo betriebene Neapolitanische Pizzeria an den Wochenenden ein All-you-can-eat-Format nach dem Prinzip der fliegenden Servierung an.
Das Pauschalangebot umfasst neben einer einmaligen Vorspeisenausgabe und einem Begrüßungsgetränk das fortlaufende Ausgeben verschiedener Pizzavariationen zum Festpreis von 24,90 Euro pro Person, während Kinder bis zwölf Jahre gestaffelte Nachlässe erhalten. Parallel dazu führt die Gruppe an allen ihren Standorten ein festpreisbasiertes Kindermenü ein.
Das gastronomische Konzept lehnt sich an das in Italien verbreitete Format des „Giro Pizza“ an, das vor allem auf die Auslastung von Gastronomieflächen außerhalb der Hauptstoßzeiten am Abend abzielt. Durch das Servieren von Pizzastücken in mehreren Runden versucht der Betrieb, den Wareneinsatz flexibel an die Gästezahl im Gastraum anzupassen und gleichzeitig die Belegungsdauer der Tische am Samstag- und Sonntagnachmittag zu steuern. Die Einführung fester Menüpreise erfolgt in einem Marktumfeld, das im österreichischen Gastronomiesektor durch gestiegene Rohstoff- und Personalkosten sowie eine spürbare Zurückhaltung beim Konsumverhalten geprägt ist.
Der Wiener Gastronomiemarkt verzeichnet im Bereich der neapolitanischen Pizza seit einigen Jahren einen intensivierten Wettbewerb durch zahlreiche Neueröffnungen und spezialisierte Ketten. Vor diesem Hintergrund nutzen Betreiber vermehrt Pauschal- und Familienangebote, um das Gästeaufkommen an den sonst schwächer frequentierten Nachmittagsstunden zu stabilisieren. Die Kalkulation von Flatrate-Angeboten birgt für die Gastronomiebetriebe jedoch betriebswirtschaftliche Risiken, da die Ertragslage stark von der Nebenausgabenquote für zusätzlich bestellte Getränke und der tatsächlichen Verweildauer der Gäste abhängt.