Food-Insider

Positive Zwischenbilanz für den Salzburger Christkindlmarkt und Ausblick auf Silvester

Jan Gruber 18. Dezember 2025 17:03

Die Händler und Gastronomen des Salzburger Christkindlmarktes blicken zur Hälfte der Laufzeit auf eine erfolgreiche Saison zurück. Besonders die stabilen Wetterverhältnisse der vergangenen Tage führten zu einer hohen Besucherfrequenz in der Salzburger Altstadt. Das Angebot auf dem Dom- und Residenzplatz wird durch den Eiszauber am Mozartplatz ergänzt, der als Eislauffläche bis Ende Januar 2026 betrieben wird. Der Markt verzeichnete bisher einen starken Zuspruch sowohl durch die lokale Bevölkerung als auch durch internationale Gäste, wobei die Mischung aus Handwerk und Kulinarik im Vordergrund stand. Ein wesentliches Element der diesjährigen Veranstaltung ist die akustische Gestaltung. Das Programm umfasst tägliche Darbietungen von Chören, Turmbläsern und Brauchtumsgruppen. Auch die Auftritte der Krampus- und Perchtenpassen prägten das Marktgeschehen der ersten Wochen. Nach dem 26. Dezember wandelt sich das Areal traditionell in einen Silvestermarkt um. In dieser Phase verlagert sich der Schwerpunkt auf ein umfangreiches Musikprogramm, das von klassischer Volksmusik bis hin zu modernen Rhythmen reicht und den Übergang in das neue Jahr einleitet. Für den Jahreswechsel haben die Organisatoren spezielle Programmpunkte angekündigt. Am Nachmittag des Silvestertages wird erstmals ein Kinderfeuerwerk unter dem Motto „Himmelsaquarelle“ veranstaltet, bei dem bunter Rauch zum Einsatz kommt. Musikalisch wird das alte Jahr unter anderem durch Konzerte der Lungau Big Band auf dem Kapitelplatz abgeschlossen. Pünktlich um Mitternacht erfolgt ein großes Feuerwerk über der Altstadt. Am Neujahrstag wird das Programm mit Walzertanzkursen und weiteren Live-Konzerten fortgesetzt. Sämtliche kulturellen Darbietungen rund um den Jahreswechsel sind für das Publikum kostenfrei zugänglich.

Tradition am Tisch: Georgien forciert mit dem Projekt Mziskari die Vermarktung seines kulinarischen Erbes

Jan Gruber 18. Dezember 2025 14:32

Georgien festigt seine Position als aufstrebendes Ziel im Kaukasus durch eine neue strategische Tourismusinitiative. Die Georgische National Tourism Administration hat das Projekt Mziskari ins Leben gerufen, um die tief verwurzelten kulinarischen Traditionen des Landes systematisch zu erschließen und international bekannter zu machen. Im Kern der Initiative steht die Vernetzung von Reisenden mit lokalen Gastgebern in ländlichen Regionen, wobei der Fokus auf authentischen, familiengeführten Betrieben liegt. Durch die Schaffung eines gastronomischen Guides werden kleine Produzenten und Landwirte direkt in die touristische Wertschöpfungskette integriert. Ziel ist es, die regionale Identität zu wahren und gleichzeitig die wirtschaftliche Basis im ländlichen Raum zu verbreitern. Die Initiative reagiert auf das wachsende Interesse an kultureller Tiefe und macht die georgische Tafel, die sogenannte Supra, zum zentralen Element einer modernen Vermarktungsstrategie. Struktur und Vision der Mziskari Initiative Hinter dem Begriff Mziskari verbirgt sich ein umfassendes Konzept, das weit über eine reine Empfehlungsliste für Restaurants hinausgeht. Die Georgische National Tourism Administration hat erkannt, dass die Stärke Georgiens in der Unverfälschtheit seiner ländlichen Strukturen liegt. Das Projekt dient als Brücke zwischen der modernen Tourismuswirtschaft und den jahrhundertealten Traditionen der Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung. Die teilnehmenden Betriebe sind verpflichtet, bestimmte Kriterien zu erfüllen, um die Qualität und Authentizität des Angebots zu sichern. Dazu gehören die Führung einer eigenen Landwirtschaft oder einer handwerklichen Lebensmittelproduktion sowie die Einhaltung festgelegter Sicherheits- und Hygienestandards. Im Gegenzug erhalten die Familienbetriebe Unterstützung in Form von fachlicher Beratung, Schulungen im Bereich Gästemanagement sowie Marketingmaßnahmen, die ihre Sichtbarkeit auf internationalem Parkett erhöhen. Auch der Zugang zu notwendiger Infrastruktur und

Air Japan setzt auf kulturelle Erlebnisse und Onboard-Entertainment

Amely Mizzi 18. Dezember 2025 13:30

Die japanische Fluggesellschaft Air Japan, eine spezialisierte Tochtergesellschaft der All Nippon Airways (ANA), hat für die Wintersaison 2025 und das Frühjahr 2026 eine umfassende Event-Reihe angekündigt, um das Passagiererlebnis auf ihren Schlüsselrouten zu transformieren. Ab Ende Dezember 2025 werden auf ausgewählten Verbindungen zwischen dem Flughafen Tokio-Narita und den Metropolen Bangkok sowie Singapur exklusive Bordaktionen durchgeführt. Das Programm, das über einen Zeitraum von zwölf Monaten in enger Abstimmung zwischen Kabinenpersonal und Management entwickelt wurde, umfasst analoge Fotosessions während der Feiertage, Verkostungen japanischer Spirituosen im Januar sowie die Rückkehr eines populären Kapselspiel-Wettbewerbs. Diese Initiative ist Teil einer langfristigen Strategie, japanische Alltagskultur direkt in den Flugbetrieb zu integrieren und sich so in einem preislich hart umkämpften Marktumfeld durch Serviceinnovationen von regionalen Wettbewerbern abzuheben. Fokus auf Kundenbindung durch analoge Nostalgie und Feiertagsaktionen Den Auftakt der Veranstaltungsreihe bilden spezielle Fotosessions während der Weihnachtszeit und zum Jahreswechsel. In einem digitalen Zeitalter setzt Air Japan bewusst auf den nostalgischen Charme analoger Sofortbildkameras. Zwischen dem 23. und 25. Dezember 2025 sowie vom 31. Dezember 2025 bis zum 3. Januar 2026 erhalten Reisende die Möglichkeit, sich vom Kabinenpersonal mit Instax-Kameras fotografieren zu lassen. Diese physischen Erinnerungsstücke sollen laut Unternehmensangaben eine persönlichere Bindung zwischen Passagieren und der Marke schaffen. Die Entscheidung für diese Aktion basiert auf internen Workshops, in denen Möglichkeiten zur Steigerung der Kundenzufriedenheit während der Hauptreisezeiten evaluiert wurden. Durch die Begrenzung auf die Routen nach Bangkok (BKK) und Singapur (SIN) konzentriert sich die Airline auf ihre profitabelsten Mittelstreckenverbindungen, auf denen ein hohes Aufkommen an Urlaubsreisenden verzeichnet wird. Kulinarische

Exklusiver Wintergarden von Laurent-Perrier auf Wiener Dachterrasse eröffnet

Belinda Borg 10. Dezember 2025 07:08

Auf der Dachterrasse des Private Members Clubs „Am Hof 8“ in der Wiener Innenstadt hat pünktlich zur Adventszeit ein exklusiver Wintergarden in Kooperation mit dem Champagnerhaus Laurent-Perrier eröffnet. Die temporäre Installation verspricht Mitgliedern und deren Gästen eine stilvolle Auszeit vom vorweihnachtlichen Trubel und legt den Fokus auf erlesenen Genuss und eine festliche Atmosphäre. Der Wintergarden ist detailreich gestaltet und bietet eine fein abgestimmte Selektion an Champagnern des familiengeführten französischen Hauses. Im eleganten Ambiente des Wintergartens serviert das Team von „Am Hof 8“ neben vielfach ausgezeichneten Cuvées von Laurent-Perrier auch hauseigenen Punsch und ausgewählte winterliche Snacks. Johannes Kattus, Gründer von „Am Hof 8“, erklärte, dass der Wintergarden die Club-Philosophie fortsetze, Mitgliedern und ihren Gästen besondere kulinarische Erlebnisse und außergewöhnliche Produkte von Partnermarken in einer einzigartigen Atmosphäre zugänglich zu machen. Die Kooperation mit dem 1812 gegründeten und für seine Präzision und Eleganz bekannten Champagnerhaus Laurent-Perrier, das zu den größten in Familienbesitz befindlichen Häusern der Champagne zählt, unterstreicht den Premiumanspruch des Clubs. Der exklusive Wintergarden ist für Mitglieder und geladene Besucher von Mittwoch bis Freitag, von 16 bis 22 Uhr, sowie samstags von 12 bis 18 Uhr geöffnet. Die Lage im Herzen der Wiener Innenstadt, nur unweit des belebten Zentrums, macht das „Hide-Away“ zu einem attraktiven Ort für stimmungsvolle Tagesausklänge sowie für private Weihnachtsempfänge und -feiern. Der Private Members Club „Am Hof 8“ wurde selbst erst im Herbst 2022 im traditionsreichen Gründungshaus der Wiener Schaumwein Manufaktur KATTUS etabliert und bietet seinen Mitgliedern ein umfassendes Angebot an Gastronomie, Tagungsräumen, Lounges und einem umfangreichen Veranstaltungsprogramm.

Neue Produktlinie: Misssi Spirits bringt löffelbare Frozen Cocktails auf den Markt

Amely Mizzi 9. Dezember 2025 16:04

Das Unternehmen Misssi Alpeneis mit Sitz in Saalfelden, Salzburg, stellt eine neue Produktlinie unter dem Namen Misssi Spirits vor: cremig-löffelbare Frozen Cocktails. Die alkoholhaltigen Kreationen werden in 130-ml-Bechern mit einem Alkoholgehalt von vier bis fünf Volumenprozent angeboten und sind primär für die gehobene Wintergastronomie konzipiert. Ziel der Markteinführung ist es, Gastronomiebetrieben eine servierfertige Lösung zu bieten, die eine Erweiterung des Angebots ohne zusätzlichen Aufwand ermöglicht. Die Frozen Cocktails zeichnen sich durch ihre Konsistenz und ihren Geschmack aus, der trotz des Alkoholanteils eine zartschmelzende Textur aufweisen soll. Das Konzept zielt darauf ab, den Gastronomiebetrieben, von Skihütten und Après-Ski-Bars bis hin zu Hotelbars und Caterern, einen Mehrwert zu verschaffen. Durch die Servierfertigkeit direkt aus dem Tiefkühler bei -18 Grad Celsius entfallen komplexe Barprozesse, und es wird kein zusätzliches Fachpersonal für die Zubereitung benötigt. Die Produktentwicklung reagiert damit auf den Wunsch der Gastronomie nach einfachen und zugleich attraktiven Angebotserweiterungen, die sich beispielsweise als Dessert- oder After-Dinner-Highlight eignen. Die Produktpalette umfasst eine Auswahl von zwölf verschiedenen Sorten, die sowohl alpine Klassiker als auch international bekannte Kultdrinks im Eisformat neu interpretieren. Dazu gehören der „Kleine Willi“ mit Williamsbirnenbrand, der „Flying Hirsch“ mit Energy Drink und Kräuterlikör sowie Kreationen wie Gin Tonic, Espresso Martini und Aperol. Misssi Alpeneis, eine handwerkliche Manufaktur, die seit 2020 auf hochwertige und naturbelassene Zutaten setzt, fertigt die neue Produktlinie am Standort in Saalfelden. Die visuelle Aufbereitung der Frozen Cocktails ist dabei bewusst auf eine attraktive Präsentation in der Gastronomie und in sozialen Medien ausgerichtet. Mit dieser Spezialisierung auf hochwertige, alkoholhaltige Eisprodukte

DDSG: Der „Brunch auf Donauwellen“ zwischen Wiener Skyline und kulinarischer Tradition

Jan Gruber 5. Dezember 2025 14:38

Der „Brunch auf Donauwellen“ der Reederei DDSG Blue Danube zählt zu den etablierten Sonntagshighlights im Wiener Ausflugsangebot. Er verspricht die harmonische Verbindung eines opulenten Brunchbuffets mit einer entspannten Schifffahrt entlang der Donaulandschaften Wiens, begleitet von dezenter Livemusik. An Bord von Schiffen wie der MS Admiral Tegetthoff oder der MS Kaiserin Elisabeth begeben sich die Gäste von der Schiffsstation Reichsbrücke aus auf eine dreistündige Rundfahrt, die sowohl urbane Architekturhighlights wie den Donauturm und den DC Tower als auch die naturbelassenen Abschnitte der Donau-Auen passiert. Die DDSG Blue Danube positioniert diesen Brunch als genussvollen Sonntagsausflug, der gleichermaßen Touristen wie Wienerinnen und Wiener anspricht, die dem Trubel der Stadt für einige Stunden entfliehen möchten. Die journalistische Auseinandersetzung mit diesem Angebot zeigt jedoch, dass das Erlebnis stark von der Balance zwischen der landschaftlichen Attraktivität der Route, der Qualität des Buffets und der durchgehenden Serviceleistung abhängt, was in der öffentlichen Wahrnehmung zu einer polarisierten Rezeption führt. Während das Konzept der Entspannung auf dem Wasser als gelungen gilt, stehen die Route durch den Donaukanal und die gastronomische Umsetzung im Fokus kritischer Betrachtung. Die Kulisse: Wien und die Donau als fließendes Panorama Die Route des „Brunch auf Donauwellen“ in Wien ist ein zentraler Bestandteil des Erlebnisses und markiert eine wichtige Unterscheidung zu ähnlichen Fahrten, etwa dem Wachau-Brunch. Die Schifffahrt, die zumeist drei Stunden dauert (Einstieg ab 10:00 Uhr, Fahrt 11:00 bis 14:00 Uhr), startet in der Regel bei der Reichsbrücke. Von dort aus führt die Fahrt entlang der sogenannten großen Donau, stromabwärts in Richtung der Schleuse Freudenau

Sternekoch Glenn Verhasselt übernimmt für Brussels Airlines

Amely Mizzi 5. Dezember 2025 11:03

Brussels Airlines, eine Tochtergesellschaft der Lufthansa, hat den renommierten Koch Glenn Verhasselt zum neuen Star Chef der Airline ernannt. Verhasselt, der das Zwei-Sterne-Restaurant Sir Kwinten in Lennik, Flandern, führt, wird ab Januar 2026 exklusive Menüs für die Business Class auf Langstreckenflügen kreieren. Er tritt damit die Nachfolge von Arabelle Meirlaen an. Verhasselt ist der sechzehnte Sternekoch in diesem Programm, das die Fluggesellschaft bereits seit 2013 etabliert hat, um belgische Spitzenküche hoch über den Wolken zu präsentieren. Der neue Star Chef ist in der belgischen Gastronomieszene eine feste Größe. Sein Restaurant Sir Kwinten wurde 2024 mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet und Verhasselt selbst wurde 2025 vom Gault&Millau zum „Koch des Jahres“ gekürt. Seine Küchenphilosophie basiert auf Reinheit, Authentizität und absoluter Produktqualität, wobei er traditionelle Techniken mit einer zeitgenössischen Vision verbindet und dabei oft Produkte aus seiner Heimatregion Pajottenland in den Fokus rückt. Verhasselt hat bereits durchblicken lassen, dass die Gerichte für die Airline seine Handschrift tragen sollen und für die besonderen Bedingungen an Bord konzipiert sind, um den Passagieren einen Eindruck der belgischen Haute Cuisine zu vermitteln. Das kulinarische Konzept von Brussels Airlines umfasst auf Langstreckenflügen in der Business Class ein Drei-Gänge-Menü, ergänzt durch eine Auswahl an Käse und einem Dessert. Ein Blick auf die bereits veröffentlichten Pläne für Verhasselts Menü verrät Gerichte wie Grünkohl-Cannelloni mit Austernpilzen und Geflügel als Hauptspeise oder Frühlingsrollen mit geräuchertem Aal als Vorspeise. Begleitet werden die Kreationen von einer sorgfältig ausgewählten Wein- und Bierauswahl, die unter anderem von einem Master of Wine und einem Biersommelier zusammengestellt

All-You-Can-Eat-Weihnachtsmarkt Wien: Lohnt es sich?

Jan Gruber 2. Dezember 2025 15:26

Vor wenigen Tagen sorgte die Ankündigung, dass es in diesem Jahr erstmals einen All-you-can-eat-Weihnachtsmarkt in Wien geben wird, für mediales Aufsehen. Zahlreiche Medien kündigten die Attraktion an, jedoch erwartet die Besucher vor Ort kein klassischer Weihnachtsmarkt wie beispielsweise vor dem Wiener Rathaus oder dem Schloss Schönbrunn. Seit 20. November 2025 und noch bis 6. Jänner 2025 wartet auf dem Areal des im Wiener Prater angesiedelten Lokals „Der Garten“ der eigenen Angaben nach erste All-Inclusive-Weihnachtsmarkt der österreichischen Bundeshauptstadt. Da diese für zahlreiche traditionelle Weihnachtsmärkte bekannt ist, sind die Erwartungen hoch. Die All-you-can-eat-Pauschale lockt sicherlich auch Personen an, die sehr genau wissen, dass Punsch, Glühwein, Langos und Co Jahr für Jahr teurer werden. Sechs Stände „Günstig“ ist der Besuch des All-you-can-eat-Weihnachtsmarkts allerdings nicht. Bis zu 45,90 Euro zuzüglich Vorverkaufsgebühr können pro Erwachsenem anfallen. Bei Onlinebuchung muss ein Timeslot gebucht werden. Dieser dauert 2,5 Stunden. Während dieser Zeit können sämtliche Getränke und Speisen, ausgenommen jene, die deutlich als nicht inkludiert gekennzeichnet sind, nach dem Motto All-you-can-eat bzw. All-you-can-drink konsumiert werden. So oft man möchte kann man sich an den Ständen Nachschub holen. Und genau das ist auch das Thema, denn es gibt lediglich sechs Stände, die kreisrund angeordnet sind. Es sind auch keine Händler, die zum Beispiel Christbaumkugeln und sonstiges Dekorationsmaterial zum Kauf anbieten, vertreten. Viel mehr erinnert dieser so genannte Weihnachtsmarkt an eine Art kleines Streetfood-Festival mit dem Unterschied, dass eine Pauschale bezahlt wird und dann All you can Eat gilt. Die Auswahl der Speisen und Getränke ist nicht übermäßig groß, jedoch

Edelweiss erneuert Bordküche mit Fokus auf Schweizer Spezialitäten

Jan Gruber 1. Dezember 2025 17:42

Die Schweizer Ferienfluggesellschaft Edelweiss führt ab Dezember 2025 ihr bestehendes Menükonzept in der Business- und Economy-Class fort und ergänzt dieses gezielt mit ausgewählten Spezialitäten. Ziel ist es, den Reisenden ein kulinarisches Erlebnis mit starkem Bezug zur Schweiz zu bieten, das von traditionellen Klassikern bis zu saisonalen Speisen reicht. René Bleiker, der bei Edelweiss für das Catering verantwortlich ist, betont, dass die Gerichte sorgfältig darauf abgestimmt werden, frisch, ansprechend und flugzeugtauglich zu bleiben und die Gäste schon beim Start auf die Ferien einzustimmen. In der Business Class stehen typisch schweizerische Gerichte im Mittelpunkt, die mit Raffinesse zubereitet werden. Als Hauptgang können sich die Passagiere unter anderem auf Capuns in feiner Käsesauce freuen, eine Graubündner Spezialität. Ein Gericht, das aufgrund sehr positiver Rückmeldungen von Gästen beibehalten wird, ist das fruchtige Mango-Tapioka-Mousse als Dessert. Die Auswahl wird durch saisonale Kreationen ergänzt. Die Strategie, auf Schweizer Identität und regionale Produkte zu setzen, wird seit längerem von Edelweiss verfolgt und auch in der Vergangenheit durch neue Menüs untermauert, wie etwa durch die Einführung von St. Galler Bratwurst und Aarechäs oder Luzerner Chögelipastetli in früheren Produktzyklen. Die Zusammenarbeit mit Schweizer Partnern, wie der Wyhus Belp AG für die Weinauswahl, unterstreicht diese Linie zusätzlich. Auch Fluggäste der Economy Class sollen mit frischen Schweizer Klassikern verwöhnt werden. Herzhafte Mahlzeiten wie Älplermagronen, ergänzt durch karamellisierte Apfelwürfeli, stehen für vertrauten Genuss. Abgerundet werden die Menüs in dieser Reiseklasse mit ausgewählten Süssspeisen wie dunkler Toblerone-Mousse oder Apfelkuchen. Durch die Beibehaltung und punktuelle Verfeinerung des Angebots unterstreicht Edelweiss weiterhin den Anspruch, den

Glamour und Illusion: Wolfgang Moser präsentiert „Magie Royal“ als exklusives Dinner-Spektakel in Baden

Jan Gruber 28. November 2025 16:32

Am 10. Dezember 2025 verwandelt sich das Congress Center Baden in einen Schauplatz der Illusion und gehobenen Gastronomie, wenn der bekannte österreichische Zauberkünstler Wolfgang Moser seine exklusive Dinnershow „Magie Royal“ präsentiert. Die Veranstaltung kombiniert meisterhafte Close-up-Zauberkunst mit einem mehrgängigen Gala-Menü, um den Gästen einen Abend der Extraklasse zu bieten. Im Fokus steht die hautnahe Interaktion des Vizeweltmeisters der Zauberkunst mit seinem Publikum, das unmittelbar in die Vorführung eingebunden wird. „Magie Royal“ knüpft an die Tradition hochkarätiger Dinner-Shows an, bei denen Unterhaltung und Kulinarik in einem luxuriösen Ambiente verschmelzen. Die Inszenierung im festlichen Casineum des Casino Baden und im Congress Center Baden zielt darauf ab, die Naturgesetze für rund 90 Minuten auf charmante Weise auf den Kopf zu stellen, und verspricht ein unvergessliches Erlebnis weit über die Grenzen der Region hinaus. Ein Abend zwischen Gaumenfreuden und Illusion Die Veranstaltung ist als Gesamterlebnis konzipiert, das mit einem stilvollen Sektempfang beginnt, um die Gäste auf den Abend einzustimmen. Zentraler Bestandteil ist das kulinarische Angebot: Ein mehrgängiges Gala-Menü, das die Küche des Restaurants im Casino Baden saisonal und raffiniert gestaltet. Die Speisen werden zwischen den magischen Programmpunkten serviert, wodurch eine lockere und interaktive Atmosphäre geschaffen wird, die sich vom traditionellen Theaterbesuch abhebt. Die Getränke sind im Ticketpreis nicht enthalten, was den Gästen eine individuelle Auswahl ermöglicht. Die Zaubershow selbst ist das Herzstück des Abends. Wolfgang Moser, bekannt für seine Erfolge als Vizeweltmeister, legt den Schwerpunkt auf die sogenannte Close-up-Zauberei. Diese Form der Magie, bei der Wunder aus allernächster Nähe geschehen, gilt als besonders beeindruckend

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