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Food-Insider

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„Luxus Genuss im Mäci-Style“: So schlägt sich der Dubai-Donut vom „Schachtelwirt“

Angelika Evergreen 1. Januar 2025 08:35

In Europa herrscht derzeit ein regelrechter „Dubai-Boom“, der mit einer nach der VAE-Stadt benannten Schokolade seinen Anfang genommen hat. Mittlerweile sind bereits Discounter-Riesen wie Aldi Süd (in Österreich und Slowenien „Hofer“) Bäckereien, Fleischereien und sogar Tankstellenketten auf den Trend aufgesprungen. We just can’t get enough of it!.  Ihren Ursprung hat dieser Trend in der Dubai-Schokolade, die aus drei Elementen entstanden ist: Schokolade, Pistazie und Engelshaar. Bei der Schokoladentafel ist es längst nicht geblieben. Getränke in Dosen, Süßspeisen in fast jedem Wiener Kaffeehaus, Donuts bei McDonalds oder Dunkin Donuts sind diesem Trend gefolgt.  Die Fastfood-Kette McDonalds springt auf die “Luxus-Dubai-Schlaraffen-Süßigkeiten”-Welle des Jahres auf. Das Fastfood-Lokal bringt seine Version in Form eines Donuts heraus. Wie schon im vorherigen Artikel über das Fresh-Pistachio Dubai-Edition-Getränk möchte ich euch am Laufen halten mit diesem Donut. Wer ihn verspeisen möchte, zieht bitte seine Schuhe an und ab zum nächsten Mäci eurer Wahl.   Jetzt möchten wir auf die süße Verführung des Donuts eingehen, die stolze 295 Kilokalorien hat und seit Anfang Dezember in Österreich erhältlich ist. Der Lauch wurde vom Donut-Ambassador Money Boy, einem österreichischen Musiker und Influencer begleitet. Die Tiktok-Generation ist sofort diesem Trend gefolgt und hat diesen Donut verkostet. Ich habe einige dieser Jugendlichen befragt und ihr Fazit war: “Saugeiler Donut”, “Endlich macht Mäci mit”, “Ich könnte jeden Tag diesen Donut verspeisen”. So habe ich mich auch an die McCafé Schlange angestellt, um einen zu verkosten. Die McDonalds-Filialen bieten die Donuts, je nach Franchisenehmer, um rund 3,20 Euro an.  Auf jedem McDonalds-Kanal, sowie Automaten und

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Die „Civediamo Bar“: Erweiterte Aperitivo-Kultur an neuem Standort

Jan Gruber 31. Dezember 2024 05:31

Die „Civediamo Bar“ hat einen neuen Standort bezogen und präsentiert sich nun am Dr.-Karl-Lueger-Platz 4b in Wien. Mit erweitertem Angebot und gewohntem italienischen Charme verspricht die Bar, ein neuer Treffpunkt für Liebhaber der italienischen Aperitivo-Kultur zu werden. Insbesondere der edle Franciacorta, ein Schaumwein aus der Lombardei, steht im Mittelpunkt des Angebots und setzt neue Maßstäbe für gehobenen Genuss. Die Betreiberin Stella Biehal äußerte sich begeistert über den Umzug: „Mit dem neuen Standort der „Civediamo Bar“ erfüllen wir uns einen lang gehegten Wunsch: Mehr Raum für unsere Gäste und noch mehr Möglichkeiten, die italienische Aperitivo-Kultur in Wien zu zelebrieren.“ Die „Civediamo Bar“ setzt auf ein Zusammenspiel aus traditioneller italienischer Lebensart und modernen Genusserlebnissen. Der Franciacorta, der in Italien als edelste Form des Schaumweins gilt, ist dabei das Herzstück des Konzepts. Die exklusive Auswahl umfasst mehrere Sorten, darunter die hauseigene Franciacorta Satén DOCG-Edition, die glas- und flaschenweise serviert wird. Innovative Aperitivo-Highlights Die neue Bar definiert den Aperitivo-Moment auf eine unverwechselbare Weise. Mit über 20 Variationen von Spritz-Getränken, darunter auch alkoholfreie Alternativen, spricht das Angebot eine breite Zielgruppe an. Der Aperitivo-Tower, eine Kombination aus spritzigen Drinks, Shots und Häppchen, bildet dabei ein Highlight, das besonders für gemeinsame Abende mit Freunden konzipiert wurde. Eine originelle Kreation sind die sogenannten „besoffenen Oliven“ – mit Campari injizierte Oliven, die ein unerwartet intensives Geschmackserlebnis bieten. Auch kulinarisch bleibt die „Civediamo Bar“ ihrer Linie treu und bringt neue Akzente in ihr Angebot. Die Pinsa Romana, eine traditionelle italienische Teigspezialität, wird frisch im hauseigenen Ofen gebacken und in verschiedenen

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Im Test: “Dubai Drink”: Must Have oder Fail des Jahres?

Angelika Evergreen 30. Dezember 2024 12:30

Fresh Pistachio Dubai Edition: Was macht sie so unvergesslich und hält sie auch das, was sie verspricht? An alle Foodies, die sie noch nicht kennen, haben wir euch einen Vergleich von 6 Dubai Foods gemacht, um euch den Einkauf der richtigen Dubai Schoko zu erleichtern. Wer die sozialen Kanäle verfolgt und sich ein Foodie nennt, ist sicher schon in Berührung mit dem Hype der Dubai Schokolade oder ähnlichen von ihr abstammenden Produktvariationen gekommen.  Seit einiger Zeit sind auf dem Markt durchsichtige Kunststoff-Dosengetränke unter der Bezeichnung „Fresh Drinks“ erhältlich. Das in Deutschland ansässige Unternehmen ist nun ebenfalls auf den „Dubai-Zug“ aufgesprungen und bietet momentan eine spezielle „Dubai Edition“ an. Seit 30. Dezember 2024 ist dieses Getränk auch in Filialen des deutschen Discounters Aldi Süd erhältlich. Handelt es sich um das Luxus-Getränk des Jahres? Die „Fresh Pistachio Dubai Edition“ Getränk wird in einer durchsichtigen Kunststoffdose angeboten, die den Inhalt sichtbar macht. Der Hersteller des Produkts versucht den Kunden mit einer sehr einzigartigen, neon-grünen Farbe des Getränks ein einzigartiges Trinkerlebnis. Durch diese wunderschöne Farbe ist auch mein Interesse an dem Produkt gestiegen. Ich habe es persönlich an einer Tankstelle entdeckt. Der Hersteller versichert dem Konsumenten, dass ihr Getränk, die Pistazien, welche ungesalzen und ohne zusätzliche Verarbeitung abgefüllt werden, eine sagenhafte Erfrischung anbieten.   Getränk in transparenter Kunststoffdose In der Praxis ist das aber nicht wirklich relevant, denn es handelt sich – wertfrei ausgedrückt – um eine giftgrüne Flüssigkeit, umhüllt in einer durchsichtigen Dose mit einem Aufdruck und Produktinformationen. Ich persönlich finde das Design sehr

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„Am Hof 8“: Hubert Wallner tischt besonderes Coffee-Food auf

Jan Gruber 30. Dezember 2024 05:33

Der Private Members Club „Am Hof 8“ sorgte kürzlich mit einem einmaligen kulinarischen Ereignis für Aufsehen: Im Rahmen einer Weltpremiere präsentierte der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Hubert Wallner ein exklusives Menü, das durch eine sorgfältig abgestimmte Kaffeebegleitung von Nespresso Professional eine besondere Note erhielt. Dieses Ereignis markierte einen neuen Höhepunkt in der Verbindung von Haute Cuisine und Kaffeespezialitäten. Die geladenen Gäste erlebten eine einzigartige Kombination aus kulinarischer Raffinesse und der Vielfalt des Kaffees. Wallner, der zu den Spitzenköchen Österreichs gehört, stellte mit seinem innovativen Ansatz die Vielseitigkeit des Kaffees in den Mittelpunkt. „Kaffee bietet so viel mehr als nur Bitterstoffe. Seine Aromenvielfalt inspiriert und ermöglicht spannende kulinarische Kombinationen“, erklärte Wallner. Das Menü zeigte auf eindrucksvolle Weise, wie Kaffeenoten von mild und blumig bis hin zu kräftig und schokoladig harmonisch in die Gerichte eingebunden werden können. Johannes Kattus, der Gründer des Clubs „Am Hof 8“, betonte die Bedeutung dieses Events: „Die Verbindung von Nespresso-Kaffeespezialitäten mit der herausragenden Kulinarik von Hubert Wallner war eine echte Sensation. Es freut uns besonders, dass wir unseren Mitgliedern dieses besondere Erlebnis bieten konnten.“ Die Menüzusammenstellung von Wallner zeigte eine subtile Perfektion, die auf eine intensive Vorbereitung schließen lässt. Die Kombination aus Gerichten wie einem zarten Kabeljau mit Zitrusnoten und einem Dessert, das die Schokoladentöne des Kaffees aufgriff, war nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Reise durch die Aromenwelt. Nespresso Professional unterstützte das Projekt mit einer Auswahl von Kaffees, die spezifisch auf die Gerichte abgestimmt wurden. Der Club „Am Hof 8“ – Exklusivität in Wien Der Private

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Ein exklusiver Abend voller Genuss im Unkai: Der Ordre des Coteaux de Champagne zu Gast im Grand Hotel Wien

Jan Gruber 29. Dezember 2024 09:37

Der Ordre des Coteaux de Champagne, ein traditionsreicher Champagnerorden, lud seine Mitglieder zu einem unvergesslichen Abend ins renommierte japanische Restaurant Unkai im Grand Hotel Wien ein. Dieser „Feierabend“ war mehr als nur eine gastronomische Veranstaltung – es war ein Erlebnis, das Eleganz, Geschmack und Exklusivität auf höchstem Niveau vereinte. Inmitten der stilvollen Atmosphäre des Unkai genossen die Gäste nicht nur exquisite japanische Küche, sondern auch eine perfekt abgestimmte Auswahl an Champagner, die den Abend zu einem wahren Höhepunkt für Gourmets und Champagnerliebhaber machte. Das Unkai, bekannt für seine exquisite japanische Küche, ist ein Ort, der im Herzen Wiens sowohl lokale als auch internationale Gäste anzieht. An diesem besonderen Abend wurde die Kunstfertigkeit der japanischen Küche mit der Eleganz und Feinheit des Champagners kombiniert. Das Menü, das eigens für die Mitglieder des Ordres des Coteaux de Champagne zusammengestellt wurde, zeichnete sich durch eine harmonische Kombination aus traditionellen japanischen Gerichten und einer sorgfältigen Auswahl an französischem Schaumwein aus. Jedes Gericht wurde perfekt mit einem Champagner kombiniert, sodass die Aromen auf wunderbare Weise miteinander in Einklang standen und die Gäste auf eine kulinarische Reise entführten. Der Champagner, ein wahrer Höhepunkt des Abends, wurde von den Gästen als eine der zentralen Attraktionen angesehen. Der Ordre des Coteaux de Champagne hat sich dem Genuss und der Förderung von Champagner verschrieben, und so war es selbstverständlich, dass die Auswahl der Weine auf die höchste Qualität und die besten Jahrgänge aus den renommiertesten Kellereien der Champagne setzte. Die Gäste konnten so nicht nur den exquisiten Geschmack von

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Neuer kulinarischer Treffpunkt in Lech: Das Bistro Mila

Jan Gruber 29. Dezember 2024 09:28

Am 4. Dezember 2024 eröffnete im Zentrum von Lech das neue Bistro Mila – ein gastronomischer Anlaufpunkt für Einheimische, Mitarbeiter und Gäste des exklusiven Winterortes. Die Lech Bergbahnen AG möchte damit nicht nur ihre kulinarischen Angebote erweitern, sondern auch einen Ort schaffen, an dem sich Menschen aus der Region und Besucher gleichermaßen begegnen können. Mit einem modernen, aber dennoch traditionellen Konzept setzt das Bistro Mila auf österreichische Klassiker und leichte, moderne Küche und verspricht einen gemütlichen Treffpunkt im Herzen von Lech. Ein neuer gastronomischer Treffpunkt in Lech Direkt neben der Talstation der Rüfikopf-Seilbahn, inmitten des belebten Zentrums von Lech am Arlberg, bietet das neue Bistro Mila einen Ort für kurze Pausen und gesellige Momente. Gerade Skifahrerinnen und Skifahrer können hier während ihres Aufenthalts im Ort den Skitag bei einer Tasse Kaffee oder einer kleinen Mahlzeit ausklingen lassen. Aber nicht nur für die Gäste des Arlbergs ist das Bistro Mila von Interesse: Auch die Mitarbeiter der Lech Bergbahnen AG und andere Einheimische finden hier eine gemütliche Atmosphäre, um den Feierabend bei einem Getränk zu genießen. Damit fügt sich das Lokal perfekt in das bereits bestehende gastronomische Portfolio der Lech Bergbahnen AG ein, zu dem unter anderem das Bergrestaurant Balmalp, das Bergrestaurant Rud-Alpe und das Panoramarestaurant Rüfikopf gehören. Das Bistro öffnete seine Türen nicht nur als weiteres gastronomisches Angebot, sondern auch als ein Treffpunkt, der besonders für die Mitarbeiter der Lech Bergbahnen AG von Bedeutung ist. Die Arbeitsgemeinschaft hat sich dazu entschieden, diesen Ort zu schaffen, an dem sich die Beschäftigten nach

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Erster österreichischer „Getränke-Verlag“ Feinrausch gegründet

Jan Gruber 29. Dezember 2024 09:18

Clemens Kainradl und das Ehepaar Christoph und Lisa Luginger-Bichler haben mit Feinrausch den ersten „Getränke-Verlag“ Österreichs ins Leben gerufen. Ziel des Unternehmens ist es, Manufakturgetränke wie Biere, Weine, Spirituosen und alkoholfreie Alternativen für Gastronomie und Getränkefachhandel verfügbar zu machen. Mit sorgfältig ausgewählten Produkten, die von Großkonzernen unabhängig sind, möchte Feinrausch anspruchsvolle Kunden österreichweit ansprechen. Das Unternehmen setzt auf Qualität und Expertise. Neben der kuratierten Produktpalette bietet Feinrausch Direkthandel und Exklusivimporte an, wodurch ein gutes Preis-Leistungsverhältnis sowie umfassendes Produktwissen gewährleistet werden. Ab 2025 soll ein spezieller Feinrausch-Club für Fachleute Schulungen und Erfahrungsaustausch ermöglichen. Zwei Kühllager in Schwoich (Tirol) und Brunn am Gebirge (Niederösterreich) sichern eine zuverlässige Belieferung. Durch die langjährige Erfahrung im Bereich Gastronomie und Getränkehandel sieht das Feinrausch-Team Österreich als idealen Markt für handwerklich erzeugte Spezialitäten.

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Von der Tradition zur Haute Cuisine: Der Richardhof in Gumpoldskirchen erstrahlt in neuem Glanz

Jan Gruber 29. Dezember 2024 09:09

Die Gastronomieszene in Österreich ist um einen kulinarischen Hotspot reicher. Der Richardhof in Gumpoldskirchen, eingebettet in die malerische Landschaft der niederösterreichischen Thermenregion, hat im April 2024 unter der Leitung von Isabella und Michael Funk eine beeindruckende Wiedergeburt erlebt. Mit Spitzenkoch Matthias Birnbach, einem vielfach ausgezeichneten Talent der österreichischen Küche, an der Spitze der kulinarischen Leitung, setzt der Richardhof neue Maßstäbe. Birnbachs Ansatz, traditionelle österreichische Gerichte mit modernen, internationalen Akzenten zu vereinen, verleiht der historischen Location eine zeitgemäße und zugleich exquisite Note. Ein traditionsreicher Ort mit modernem Konzept Der Richardhof blickt auf eine lange Geschichte zurück. Ursprünglich als „Heinrichhof“ im 19. Jahrhundert erbaut, wurde er zunächst als landwirtschaftliches Zentrum genutzt. Später wandelte sich der Ort zu einem beliebten Ausflugsziel, insbesondere bekannt für seine Backhendlstation. Nach wechselvollen Jahrzehnten und verschiedenen gastronomischen Konzepten erlebte der Richardhof mit der Übernahme durch die erfahrenen Gastronomen Isabella und Michael Funk einen entscheidenden Wendepunkt. Bereits in Wien hatten die Betreiber mit dem „Chattanooga“ und dem „Stadtbräu“ Erfolge gefeiert. Nun hauchen sie dem Richardhof neues Leben ein – ohne dabei seine historische Identität zu verlieren. Die Handschrift von Matthias Birnbach Matthias Birnbach, Jahrgang 1998, hat trotz seines jungen Alters eine beachtliche Karriere hinter sich. Nach der Ausbildung in der Gastgewerbefachschule am Wiener Judenplatz führte ihn sein Weg in renommierte Häuser wie das „Steirereck“, „Motto am Fluss“ und Johann Lafers „Stromburg“. Der vielfach ausgezeichnete Koch, unter anderem Träger des „Falstaff Young Talent Cup“, bringt seine Leidenschaft für gehobene Küche und innovative Ansätze nun in den Richardhof ein. Sein Konzept:

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Die neapolitanische Pizza auf höchstem Niveau: „L’Autentico“ eröffnet neue Dimensionen in Wien

Jan Gruber 29. Dezember 2024 08:31

Im Herzen Wiens etabliert sich die neapolitanische Pizza als kulinarisches Aushängeschild: Mit der Eröffnung des fünften Restaurants in der Schottenfeldgasse setzen die Brüder André und Sandro Gargiulo gemeinsam mit ihrem Team neue Maßstäbe in der Pizza-Kultur. Ihr Konzept, das seit 2013 die Wiener Gastro-Szene prägt, wurde jüngst von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zertifiziert – ein historischer Ritterschlag, der „L’Autentico“ als ersten Betrieb außerhalb Italiens mit dem Siegel der „Denominazione di Origine Controllata“ (D.O.C.) auszeichnet. Diese Ehrung unterstreicht die Authentizität und Exzellenz der neapolitanischen Küche und ermöglicht es dem Betrieb zudem, künftig Pizzaioli auszubilden. Ein Ort der Begegnung und Innovation Das neu eröffnete Restaurant bietet auf 260 Quadratmetern Raum für kulinarische Experimente und kreative Erweiterungen des bewährten Konzepts. Im Gründerzeithaus in Neubau, das mit seiner charmanten Nachbarschaft den perfekten Rahmen für eine Weiterentwicklung bietet, verschmilzt traditionelle neapolitanische Pizza mit zeitgenössischem Ambiente und neuen Ideen. Eine ausgedehnte Bar, gestaltet in warmen Naturtönen, steht im Zentrum des einladenden Interieurs, das vom Architekturbüro Gärtner 2 entwickelt wurde. Besonders ins Auge fällt eine hintergrundbeleuchtete Onyx-Saphir-Platte, die als Blickfang und Herzstück der Räumlichkeiten fungiert. Der erste Stock ist speziell für Workshops und Teambuilding-Events konzipiert, bei denen die hohe Kunst des Pizzabackens vermittelt wird. Ab 2024 soll hier auch die Ausbildung neuer Pizzaioli stattfinden, um das Know-how der neapolitanischen Küche in die Welt hinauszutragen. Kunst als integraler Bestandteil Ein besonderes Highlight des neuen „L’Autentico“ ist die Zusammenarbeit mit dem Wiener Künstler Akira Sakurai. Seine modernen Collagen, die traditionelle Malerei mit digitalen Elementen verbinden, zieren die

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„Cosmo Kitchen“: Kulinarik als Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart

Jan Gruber 28. Dezember 2024 08:30

Mit der Eröffnung des Restaurants „Cosmo Kitchen“ im Boutiquehotel „The Leo Grand“ setzt die Lenikus Hotel Collection neue Maßstäbe in der Wiener Gastronomieszene. Im Herzen der Stadt, nur wenige Schritte vom Stephansdom entfernt, präsentiert Küchenchef István Törzsök eine Fusionsküche, die historische Bezüge mit modernen Einflüssen verbindet. Dieser Ansatz macht das „Cosmo Kitchen“ zu einem Anziehungspunkt für Feinschmecker und kulinarische Entdecker. Das „Cosmo Kitchen“ bietet ein gastronomisches Erlebnis, das sowohl für internationale Gäste als auch für die heimische Klientel konzipiert ist. Törzsök, bekannt durch seine vorherigen Stationen im „Park Hyatt Vienna“ und „The Loft“, schafft eine lockere Atmosphäre, die gehobene Küche zugänglich macht. Die Gerichte sind darauf ausgelegt, geteilt zu werden, wodurch das gemeinsame Geschmackserlebnis im Vordergrund steht. Ob Frühstück, Business-Lunch oder Abendessen – das durchgängige Angebot spricht Genießer zu jeder Tageszeit an. Die Speisekarte spiegelt die Vielseitigkeit des Konzepts wider: Von traditionellen österreichischen Komponenten über französische Finesse bis hin zu orientalischen Noten entfaltet sich eine breite Palette an Aromen. Dabei gelingt es Törzsök, die historischen Wurzeln des Hauses geschickt in die kulinarischen Kreationen einzubinden. Kulinarische Vielfalt: Eine Reise durch Kulturen Die Menüauswahl im „Cosmo Kitchen“ ist ebenso vielseitig wie die kulturellen Einflüsse, die sie inspiriert haben. Vorspeisen wie Barbecue-Aal mit Rauchmandel oder geschmorter Kürbis mit Buttermilch-Vinaigrette zeigen die kreative Handschrift des Küchenchefs. Die Hauptspeisen reichen von „Die Rote Ente“, die mit Preiselbeer-Jus verfeinert wird, bis hin zu Filet Mignon vom Bio-Rind, das durch getrüffelte Erdäpfel-Mousseline abgerundet wird. Diese kosmopolitischen Gerichte sind eine Hommage an Kaiser Leopold I., den Namensgeber des

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