Vor wenigen Tagen ist im Wiener MAK die zehnte Auflage der Messe „Vegan Planet“ über die Bühne gegangen. Für Aviation.Direct Foodinsider war Angelika Evergreen vor Ort, die in einem persönlichen Erfahrungsbericht das vorgestellte Angebot genau unter die Lupe genommen hat. Am 16. und 17. November fand ein Must-VisitEvent alle Veganer in Wien statt. Im wunderschönen MAK – Museum für angewandte Kunst feierte „Vegan Planet“ das mittlerweile zehnjährige Bestehen. Natürlich war ich dabei. Ich selbst bin Flexitarier, für alle die nichts mit diesem Ausdruck anfangen können, erkläre ich diesen gerne: Flexitarier sind Menschen die überwiegend sich vegetarisch ernähren, aber durchaus auch hochwertige, biologische produziertes Fleisch oder Fisch zu sich nehmen sowie manchmal auch Milchprodukte wie Butter oder Käse zu sich nehmen. Die meisten ernähren sich zu 80 Prozent pflanzlich. Mal mehr, mal weniger – flexibel eben. Rund 100 Aussteller vertreten Ich habe selbst die kleine Messe am Samstag den 16.11.2024 um die Mittageszeit besucht. Die Stimmung, die im MAK vorherrschte, hat mich positiv überrascht. Alle Aussteller waren sehr entspannt, freundlich und übertrugen diese positiven Vibes auch auf die Gäste der „Vergan Planet 2024“. Dieses Paradies für Veganer war eine herrliche Mischung aus nachhaltigen Produkten, pflanzlichem Genuss sowie inspirierenden Impulsen, was so alles in der veganen Küche möglich ist. Nach Angaben des Veranstalters waren etwa 100 Aussteller Vertreten. Zu einem Spektakel wurde die die Messe durch Workshops zum Mitmachen und kompetenten Fachvorträgen. Die Angebote reichten von Kosmetik, Mode/Fashion, Speisen bis hin zu spannenden Gesprächen unter den anwesenden besuchern. Der Obmann der Veganen

Mit 83 Jahren hat Thi Ba Nguyen etwas erreicht, das ihresgleichen sucht: Der Gault&Millau 2025 zeichnet sie mit einer Haube aus und macht sie zur ältesten Haubenköchin der Welt. Die Küchenchefin des Restaurants Vina in Graz begeistert ihre Gäste nicht nur mit authentischer vietnamesischer Küche, sondern auch mit einer beeindruckenden Lebensgeschichte. Thi Ba Nguyen kam 1981 als Flüchtling aus Vietnam nach Österreich. In ihrer neuen Heimat Graz begann sie, die traditionellen Rezepte ihrer Kindheit zu perfektionieren. Als älteste von zehn Geschwistern hatte sie schon früh eine Leidenschaft fürs Kochen entwickelt – eine Leidenschaft, die sie bis heute antreibt. Gemeinsam mit ihrem Sohn Robert eröffnete sie 2015 das Vina, das sich innerhalb weniger Jahre zu einem kulinarischen Hotspot entwickelte. Nach einer erfolgreichen Vergrößerung 2023 präsentiert sie nun ein Fine-Dining-Konzept, das die Vielfalt vietnamesischer Aromen in den Mittelpunkt stellt. Die Küche als Lebenswerk Die Haube, verliehen für ihre einzigartigen Kreationen, würdigt eine Lebensleistung. Zu den Highlights des neuen Menüs gehören Kammmuscheln mit Wasabicreme und geschmortes Bio-Schwein mit Wachteleiern. Besonders stolz ist Nguyen auf ihre Pho, die klassische vietnamesische Suppe, die acht Stunden lang köchelt, bevor sie serviert wird. Für die Köchin bedeutet die Auszeichnung jedoch mehr als nur Prestige: „Die größte Anerkennung ist es, wenn unsere Gäste satt und glücklich sind,“ betont sie. Nachhaltigkeit und Tradition Das Vina verbindet Tradition mit modernen Elementen. Verwendet werden überwiegend regionale und biologische Zutaten. Das edle Design des Restaurants, entworfen vom Architektur-Studio Innocad, unterstreicht die Philosophie, Qualität auf allen Ebenen zu bieten. Vietnamesisch inspirierte Cocktails und