Die französische Fluggesellschaft hat zwei Sterneköche mit ins Boot geholt, um gemeinsam mit ihnen das Bordservice in der First- und Business Class zu überarbeiten.

Entstanden sind dabei zwei neue Langstreckenmenüs, die in den Spitzenklassen verzehrt werden können:

3-Sterne-Gastronomie in der La Première

Wer das Glück hat, in den kommenden Monaten bei der Airline in der Ersten Klasse zu sitzen, bekommt sechs neue Gerichte, die der drei Michelin-Sternekoch Régis Marcon kreiert hat. Zur Auswahl stehen:

Gemüselasagne mit spritziger Schnittlauchcreme. Geschmorte Kalbshaxe, Salbeisauce, Kartoffelgratin mit Steinpilzen. Rinderfilet in Rotwein, Bratkartoffeln und Morchelkuchen. Hecht- und Garnelenkuchen mit Hummersauce, sautierten Girolle-Pilzen mit Estragon, Spinat. Gemischte Jakobsmuscheln und Scampi mit Trüffeln, reduziertem Jus und Julienne-Gemüse. Confit Taube, Aprikosensauce, Zitronenbulgur, Champignons und Butternut.

Fine Dining in der Business-Class

In der Business-Class hat Air France ihr Menü zum ersten Mal dem zwei Michelin-Sternekoch Mathieu Viannay anvertraut. Zur Auswahl stehen hier ganze acht Gerichte:

Penne-Pasta, Rucola-Spinat-Gratin, Ricotta-Creme mit Liebstöckel. Risotto verde, Gemüse-Bolognese. Rinderfilet, Macaire-Kartoffel-Pastetchen, geröstete Rüben und geräucherte Fleischsäfte. Geflügelfilet mit Morchelpilzen, Dinkel und Butternut-Kürbis-Risotto. Pochiertes Kabeljaufilet mit Babygemüse und Taggiasca-Oliven. Zanderfilet, Panzersoße, gelbe Karotten und Kräutergrieß. Geschmorte Kalbshaxe mit süßen Gewürzen, Erbsenpüree, Räude und Haselnüssen. Gebratenes Perlhuhn in Kaffee, Sellerieconfit und gedünstetem Herbstgemüse.