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Austrian Airlines erweitert Weinberatung an Bord durch neues Schulungszertifikat

Belinda Borg 11. November 2026 13:09

Die österreichische Fluggesellschaft Austrian Airlines hat gemeinsam mit der Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM) die Ausbildung von weiteren Kabinenmitarbeitenden zu zertifizierten Weinberatern abgeschlossen. Damit steigt die Gesamtzahl des geschulten Kabinenpersonals mit dem Titel „Austrian Wine Expert“ auf 300 Personen. Das Schulungsprogramm wurde im Jahr 2024 ins Leben gerufen, um das Servicemodell der Fluggesellschaft in der Business Class sowie in Premium-Beförderungsklassen gezielt auf das gastronomische Angebot der Herkunftsregion auszurichten. Die Zertifizierung des Personals erfolgt parallel zur Einführung eines angepassten Weinsortiments für den Ganzjahresbetrieb. Das Gastronomiekonzept sieht vier saisonale Zyklen vor, bei denen die angebotenen Positionen im Jahresverlauf rotieren. Für die Zusammenstellung wurden im Rahmen von Blindverkostungen aus über 600 eingereichten Proben insgesamt Erzeugnisse von 34 österreichischen Weingütern ausgewählt. Das Sortiment umfasst neben etablierten Rebsorten wie Grünem Veltliner und Blaufränkisch auch regionale Spezialitäten wie Rotgipfler und Zierfandler. Die Einbindung regionaler Weinbaubetriebe in das Catering-Sortiment dient der Fluggesellschaft zur Profilierung im Wettbewerb der europäischen Netzcarrier. Da sich die Wahrnehmung von Säure und Aromen in der Druckkabine auf Reiseflughöhe verändert, erfordert die Zusammenstellung von Bordweinen eine spezifische Vorauswahl hinsichtlich Körper und Struktur. Für die beteiligten Weinbaubetriebe bietet die Präsenz im Bordsortiment einen Zugang zu internationalen Fluggastgruppen und Exportmärkten. Der personelle und finanzielle Aufwand für mehrstufige Schulungsprogramme im Kabinenbereich bleibt jedoch ein Faktor in der betrieblichen Kostenstruktur der Fluggesellschaft. Die tatsächliche Wirkung der qualifizierten Beratung hängt maßgeblich von den zeitlichen Serviceressourcen auf den jeweiligen Kurz-, Mittel- und Langstreckenflügen ab. In Auslastungsspitzen und bei verkürzten Servicezeiten im europäischen Kontinentalverkehr bleibt der Spielraum für individuelle Beratungsgespräche am

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Erfolgreiche Wine-Affairs-Messe im Wiener Marriott Hotel

Gastautor 10. November 2026 15:59

Am 9. November 2026 hat der Veranstalter Jacob Lackner die Winter-Edition der Weinmesse Wine Affairs im Vienna Marriott Hotel am Parkring im 1. Wiener Gemeindebezirk ausgerichtet. Die Fach- und Publikumsveranstaltung findet seit dem Jahr 2014 regelmäßig statt und bietet Winzern eine Präsentationsplattform unmittelbar vor Beginn des Wintersaison- und Weihnachtsgeschäfts. Im Mittelpunkt der diesjährigen Ausrichtung standen Erzeugnisse aus den österreichischen Anbaugebieten Niederösterreich, Steiermark und Wien sowie ausgewählte internationale Gastweingüter. Das Konzept von Wine Affairs setzt auf die Kombination aus Produktverkostung, Direktvertrieb und gastronomischer Verpflegung. Neben der Abgabe von Kostproben an den Ständen der Weinbaubetriebe stellte das Catering des Hotels hauseigene Speisen wie Schinkenspezialitäten, Käseteller und Zwischenmahlzeiten für die Besucher bereit. Die Veranstaltung richtet sich sowohl an Endverbraucher als auch an Fachbesucher aus der Gastronomie und dem Getränkehandel, die kurz vor dem Jahresende Lieferverträge schließen oder neue Jahrgänge testen wollen. Für die stadteigene Hotellerie bieten Formate wie die Wine Affairs-Reihe eine Möglichkeit, die Auslastung der Bankett- und Veranstaltungskapazitäten außerhalb der Hauptkongressmonate zu sichern. Das Vienna Marriott Hotel nutzt die Eventflächen am Ring zur Positionierung im Segment der regionalen Genuss- und Messeveranstaltungen. Das Zusammentreffen von Erzeugern und Konsumenten stärkt den direkten Absatz der Weinbaubetriebe, erfordert von den Ausstellern jedoch Standgebühren und logistischen Aufwand für Transport und Personaleinsatz. Zahlreiche Foto-Impressionen in nachstehender Slideshow:

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American Express schließt Übernahme von TheFork für 700 Millionen US-Dollar ab

Stefan Steiner 10. November 2026 06:03

Der US-amerikanische Finanzdienstleister American Express hat den Erwerb der europäischen Restaurant-Reservierungsplattform TheFork von Tripadvisor abgeschlossen. Der Kaufpreis beläuft sich auf 700 Millionen US-Dollar in bar, unter Vorbehalt vertraglicher Anpassungen. Durch den Abschluss der Transaktion ergänzt der Konzern sein bestehendes Portfolio im Bereich der Gastronomievermittlung, das bisher im Wesentlichen aus den US-amerikanischen Systemen Resy und Tock bestand. TheFork verbleibt unter der bisherigen Unternehmensführung, während Tripadvisor über eine Übergangsvereinbarung für bis zu zwölf Monate operative Unterstützungsdienste bereitstellt. Das erworbene Netzwerk umfasst Partnerschaften mit mehr als 50.000 Gastronomiebetrieben in elf europäischen Ländern. Zusammen mit den Plattformen Resy und Tock schätzt American Express die kumulierte Reichweite des zusammengeführten Buchungssystems auf rund 75.000 buchbare Restaurants. Die Übernahme sichert dem Kreditkartenanbieter den direkten Zugang zu europäischen Beherbergungs- und Gastronomiedaten sowie zu Schnittstellen für das digitale Tischmanagement, was die Verflechtung von Zahlungsdienstleistungen und Mehrwertangeboten für Karteninhaber stärkt. Der Zukauf verdeutlicht die Strategie von Finanzdienstleistern, die Kundenbindung im gehobenen Konsum- und Reisebereich über exklusive Zugänge und Buchungsdienste abzusichern. Der Erfolg der Transaktion misst sich jedoch nicht primär an der reinen Anzahl der angeschlossenen Betriebe, sondern an den generierten Transaktionsvolumina und der Integration in die bestehende Abrechnungsinfrastruktur. Für den Verkäufer Tripadvisor bedeutet die Veräußerung wiederum den Rückzug aus dem operativen Tischreservierungsgeschäft zur Fokussierung auf das Kerngeschäft mit Online-Bewertungen und Vermittlungsdiensten. Parallel zu der Großübernahme in Europa verfolgt der Konzern regionale Fördermaßnahmen zur Steigerung der Händlerakzeptanz. In Singapur läuft bis Ende des Jahres ein Programm, bei dem kleine und mittlere Unternehmen mit finanziellen Zuschüssen und Verbandsmitgliedschaften zur Einbindung von American-Express-Zahlungssystemen

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Kulinarische Herbstfahrt der DDSG: Gansl und Rinderbackerl auf der Donau

Jan Gruber 9. November 2026 14:35

Die Wien-Rundfahrt unter dem Thema Martini Gansl & Herbstspezialitäten der österreichischen Traditionsreederei DDSG Blue Danube bot am 07. November 2026 eine Symbiose aus regionaler Gastronomie und flussseitiger Sightseeing-Kulisse. An Bord des Flaggschiffs MS Admiral Tegetthoff erlebten die Fahrgäste eine mehrstündige Abendkreuzfahrt auf der Donau, die durch ein abgestimmtes Dreigänge-Buffet rund um den klassischen Gänsesteckling sowie durch musikalische Begleitung geprägt war. Die Veranstaltung ordnet sich ein in das traditionelle Herbstprogramm der Passagierschifffahrt auf dem österreichischen Stromabschnitt, bei dem kulinarische Brauchtumsveranstaltungen mit touristischer Linienschifffahrt kombiniert werden. Gastronomisches Angebot und Abfolge der Herbstspezialitäten Das gastronomische Konzept der Abendfahrt konzentrierte sich auf klassische mitteleuropäische Gerichte der Herbstsaison. Im Zentrum des kulinarischen Angebots stand das traditionelle Martinigansl, das im Rahmen eines reichhaltigen Buffets serviert wurde. Als Vorspeisen wurden unter anderem eine Gansl-Suppe, Wildplatte, Feta-Strudel und verschiedene Kürbisvariationen angeboten. Bei den Hauptgerichten konnten die Passagiere nach Belieben geschmorte Rinderbackerl mit Bandnudeln, gegarte Ganslbrust, knusprige Gänsekeule, Hühner-Cordonbleu oder Kürbislasange vom Buffet entnehmen. Als Nachtisch standen Kürbis-Cheesecake, Zwetschenkuchen und verschiedenes Obst zur Auswahl. Die von JP Donaucatering servierten Speisen waren von hoher Qualität und wohlschmeckend. Kritisch anzumerken ist, dass sowohl der Gänsebrust als auch den Gänsekeulen ein bisschen mehr Würze gut getan hätte, jedoch sind Geschmäcker bekanntermaßen subjektiv. Die Highlights waren aber höher die Rinderbäckchen, das Cordonbleu, das Rotkraut, die Ganslsuppe und generell die gut abgestimmten Beilagen. Auch die Salate waren ausgesprochen gut und reichhaltig. Während das Buffet nach dem Motto „All you can Eat“ im Ticketpreis inkludiert ist, müssen Getränke extra bezahlt werden. Darauf weist die DDSG

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BrauBeviale 2026 rückt den Wandel der Konsumgewohnheiten und Schanktechnik in den Fokus

Jan Gruber 6. November 2026 16:07

Vom 10. bis zum 12. November 2026 öffnet die Getränke- und Braumesse BrauBeviale auf dem Messegelände Nürnberg ihre Tore. Die Fachmesse gilt als zentrale Plattform für die Brau-, Getränke- und Gastronomiebranche in Europa. Im Zentrum der diesjährigen Ausgabe stehen unter anderem die veränderten Konsumgewohnheiten der Verbraucher. Laut dem aktuellen „European Beer Trends Report 2026“ des Branchenverbandes The Brewers of Europe entfällt inzwischen jedes zwölfte in Europa konsumierte Bier auf die alkoholfreie Variante. Seit dem Jahr 2020 verzeichnet das alkoholfreie Segment ein Absatzplus von über 38 Prozent, wobei der Zuwachs allein im Jahr 2025 bei 5,9 Prozent lag. Die Aussteller auf der Messe präsentieren neben Rohstoffen und Verpackungslösungen vor allem moderne Ausschank- und Reinigungssysteme für das Gastgewerbe. Insbesondere in Halle 6 zeigen Anbieter Lösungen für Schank- und Gastrotechnik, Kühlmöbel, Abrechnungssysteme sowie Ausstattung für Biergärten und Großveranstaltungen. Das Angebot reicht von sensorgestützten Dosiersystemen für Schankanlagen bis hin zu hocheffizienten Spül- und Hygienetechnologien, die den Arbeitsaufwand in der Beherbergungs- und Vor-Ort-Gastronomie verringern sollen. Die Entwicklung im Getränkesektor spiegelt die betriebswirtschaftlichen Herausforderungen der Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe wider. Angesichts steigender Energie- und Personalkosten suchen Hotel- und Gastronomiebetreiber verstärkt nach effizienten Schank- und Hygienelösungen, um Schankverluste zu minimieren und die Durchsatzgeschwindigkeit an Stoßzeiten zu erhöhen. Gleichzeitig erfordert der Wandel im Nachfrageverhalten eine Anpassung des Sortiments, da traditionelle alkoholführende Getränke in vielen Märkten Stagnation verzeichnen, während alkoholfreie und zuckerreduzierte Alternativen höhere Ertragsspannen versprechen.

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Hotel Sacher Wien präsentiert neue Fassadenbeleuchtung zum 150-jährigen Bestehen

Belinda Borg 6. November 2026 14:06

Das Hotel Sacher Wien hat im Rahmen seines 150-jährigen Unternehmensjubiläums eine neue Weihnachtsbeleuchtung an der Außenfassade des Traditionshauses in Betrieb genommen. Die offizielle Einschaltung erfolgte in Anwesenheit von Wiens Bürgermeister Michael Ludwig, Vertretern der Eigentümerfamilien Gürtler und Winkler sowie Hoteldirektor Andreas Keese. Bestandteil der lichttechnischen Installation an der Gebäudefront ist ein rund sieben Meter hoher, beleuchteter Weihnachtsbaum. Das Luxushotel an der Philharmonikerstraße reiht sich damit in die traditionellen Beleuchtungsinitiativen der Wiener Innenstadtkaufleute und Gastronomiebetriebe im Vorfeld der Adventssaison ein. Die Maßnahme des Fünf-Sterne-Hauses zielt darauf ab, die Auslastung der Beherbergungskapazitäten im vierten Quartal 2026 zu stützen und internationale Gäste im gehobenen Marktsegment anzusprechen. Neben der Außendekoration bietet der Betrieb zusätzliche Angebote in den Innenbereichen an, darunter die Bereitstellung individueller Christbäume in den Gästezimmern sowie handgefertigte Konditoreischaustücke in der Lobby. Die Betreibergesellschaft Sacher Hotels, die neben dem Standort Wien auch Häuser in Salzburg und Seefeld in Tirol sowie Kaffeehäuser in Österreich und Italien betreibt, nutzt das Jubiläumsjahr für verkehrs- und tourismuswirksame Aktionen im Vorweihnachtsverkehr. Die feierliche Inszenierung vollzieht sich vor dem Hintergrund einer hohen wirtschaftlichen Bedeutung des Städtetourismus für die Bundeshauptstadt. Die Wiener Adventsmärkte und die Festbeleuchtungen der Geschäftsstraßen fungieren als zentrale Nachfragetreiber für die Hotellerie und die städtische Freizeitwirtschaft. Der Flughafen Wien sowie die regionalen Verkehrsbetriebe verzeichnen in den Monaten November und Dezember regelmäßig erhöhte Passagier- und Besucherzahlen aus dem In- und Ausland, woraus ein intensivierter Wettbewerb unter den Spitzenhotels der Innenstadt um kaufkräftiges Publikum resultiert.

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Halloween-Party-Fahrt der DDSG Blue Danube bot Unterhaltung, Kulinarik und Wiener Kulisse

Jan Gruber 6. November 2026 08:32

Die DDSG Blue Danube führte am 31. Oktober 2026 ihre traditionelle Themenfahrt anlässlich Halloweens auf der Donau durch. Viele Passagiere gingen mit zum Teil sehr aufwendigen Kostümen an Bord, um an der Party teilzunehmen. Die abendliche Schiffsreise richtete sich an Passagiere, die den Unterhaltungsanlass in verkehrs- und veranstaltungstechnisch besonderem Rahmen auf dem Wasser verbringen wollten. Das Event kombinierte eine mehrstündige Rundfahrt entlang des Wiener Stadtgebiets mit einem abendfüllenden Unterhaltungsprogramm, Musik durch DJs und einem im Ticketpreis enthaltenen Kalt-Warm-Buffet. Trotz der gehobenen Preiskategorie für Themenfahrten im regionalen Ausflugsverkehr zeigte sich die Nachfrage stabil. Die Veranstaltung veranschaulicht, wie die traditionsreiche Passagierschifffahrtsgesellschaft saisonale Anlässe nutzt, um ihr Fahrtenangebot abseits des regulären Linien- und Ausflugsbetriebs im Herbst zu ergänzen. Bemerkenswert ist auch, dass das durchschnittliche Alter der Passagiere bei dieser Fahrt vergleichsweise sehr jung war. Viele Jugendliche und junge Erwachsene haben sich offensichtlich für diese Party entschieden. Gerade diese Personengruppe war fast durchgehend themenbezogen verkleidet und die meisten zusätzlich auch aufwendig geschminkt. Auch der eine oder andere Mitarbeiter der Reederei und des Catering-Unternehmens trug Verkleidungen, aber eher dezente, so dass diese weiterhin leicht als Beschäftigte erkannt werden konnten. Letzteres ist im Hinblick auf die Sicherheit relevant. Schiffsausstattung und Bordeinrichtung des Ausflugsschiffs Für die Abwicklung der Veranstaltung kam ein modernes Fahrgastschiff aus der Flotte der DDSG Blue Danube zum Einsatz. Die Schiffe des Unternehmens, wie die MS Admiral Tegetthoff oder die MS Wien, verfügen über großzügig gestaltete klimatisierte Innendecks sowie weitläufige Freidecks, die den Passagieren auch bei nächtlichen Temperaturen den Blick auf die Uferbereiche ermöglichen.

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Wiener Kleinod-Gruppe besetzt Barleitung neu und verzeichnet Branchenauszeichnungen

Stefan Steiner 4. November 2026 13:09

Die Wiener Gastronomiegruppe Kleinod hat zum Oktober 2026 die personelle Führung in ihrem Betrieb „Prunkstück Solitaire“ neu geregelt. Mit Gerold Fryd übernahm ein erfahrener Vertreter der regionalen Szene die Leitung des Fine-Drinking-Segments in der Bäckergasse im 1. Wiener Gemeindebezirk. Die Berufung fällt zeitlich mit der Veröffentlichung des „Falstaff Barguide 2027“ zusammen, in dem das Unternehmen Auszeichnungen in den Kategorien „Barteam des Jahres“ sowie für die „Barkarte des Jahres“ am Standort der Galerie-Bar erhielt. Der neue Barleiter blickt auf eine mehr als 25-jährige Tätigkeit im Wiener Nachtleben und der internationalen Gastronomie zurück. Zu seinen bisherigen Stationen zählen Führungspositionen im „Barfly’s Club“ sowie in der „Sky Bar“ in Wien. Darüber hinaus ist Fryd als Dozent an der Austrian Bar Academy tätig. Im „Prunkstück Solitaire“, das als Ergänzung im Obergeschoss der im Erdgeschoss gelegenen Hauptbar fungiert, verantwortet er fortan die Menüentwicklung, den Einkauf der Spirituosen sowie die Führung des Service- und Barpersonals. Die 2015 von Alexander Batik, Oliver Horvath, Philipp Scheiber und David Schober gegründete Kleinod-Gruppe betreibt in der Wiener Innenstadt mehrere Gastronomieobjekte im Stil klassischer American Bars, darunter das Stammhaus „Kleinod“, das „Kleinod Prunkstück“ sowie das „Kleinod am Ring“. Das Betriebskonzept im „Prunkstück Solitaire“ basiert auf einem verkleinerten Platzangebot und dem Einsatz mobiler Servicewagen zur Zubereitung von Getränken direkt am Gästetisch, womit der Betrieb eine Abgrenzung zum frequenzstarken Barelement im Erdgeschoss anstrebt.

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Wiener Gastronomiegruppe „L’Autentico“ passt Preis- und Angebotsstruktur an

Amely Mizzi 4. November 2026 12:05

Die Wiener Gastronomiekette „L’Autentico“ führt zum 7. November 2026 ein modifiziertes Preiskonzept in ihrem Lokal in der Türkenstraße im 9. Wiener Gemeindebezirk Alsergrund ein. Unter der Bezeichnung „Giro di Pizza“ bietet die von den Brüdern André und Sandro Gargiulo betriebene Neapolitanische Pizzeria an den Wochenenden ein All-you-can-eat-Format nach dem Prinzip der fliegenden Servierung an. Das Pauschalangebot umfasst neben einer einmaligen Vorspeisenausgabe und einem Begrüßungsgetränk das fortlaufende Ausgeben verschiedener Pizzavariationen zum Festpreis von 24,90 Euro pro Person, während Kinder bis zwölf Jahre gestaffelte Nachlässe erhalten. Parallel dazu führt die Gruppe an allen ihren Standorten ein festpreisbasiertes Kindermenü ein. Das gastronomische Konzept lehnt sich an das in Italien verbreitete Format des „Giro Pizza“ an, das vor allem auf die Auslastung von Gastronomieflächen außerhalb der Hauptstoßzeiten am Abend abzielt. Durch das Servieren von Pizzastücken in mehreren Runden versucht der Betrieb, den Wareneinsatz flexibel an die Gästezahl im Gastraum anzupassen und gleichzeitig die Belegungsdauer der Tische am Samstag- und Sonntagnachmittag zu steuern. Die Einführung fester Menüpreise erfolgt in einem Marktumfeld, das im österreichischen Gastronomiesektor durch gestiegene Rohstoff- und Personalkosten sowie eine spürbare Zurückhaltung beim Konsumverhalten geprägt ist. Der Wiener Gastronomiemarkt verzeichnet im Bereich der neapolitanischen Pizza seit einigen Jahren einen intensivierten Wettbewerb durch zahlreiche Neueröffnungen und spezialisierte Ketten. Vor diesem Hintergrund nutzen Betreiber vermehrt Pauschal- und Familienangebote, um das Gästeaufkommen an den sonst schwächer frequentierten Nachmittagsstunden zu stabilisieren. Die Kalkulation von Flatrate-Angeboten birgt für die Gastronomiebetriebe jedoch betriebswirtschaftliche Risiken, da die Ertragslage stark von der Nebenausgabenquote für zusätzlich bestellte Getränke und der tatsächlichen Verweildauer

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United Airlines baut Kooperation mit Chef’s Table für die internationale Business Class aus

Belinda Borg 31. Oktober 2026 10:00

Die US-amerikanische Fluggesellschaft United Airlines erweitert ihr Catering-Angebot in der Premium-Kabine Polaris um 30 neue Speisen. Wie das Unternehmen mitteilte, basieren die Gerichte auf einer Partnerschaft mit der Kulinarikmarke Chef’s Table, die aus der gleichnamigen Netflix-Dokumentationsserie hervorgegangen ist. Der Ausschank und die Servierung der neuen Menüoptionen erfolgen im Zeitraum vom 1. November bis 31. Dezember 2026. Das Angebot richtet sich an Fluggäste der internationalen Business Class auf ausgewählten Langstreckenverbindungen. Die Zubereitung und Bereitstellung der Gerichte ist an spezifische Abflugorte gekoppelt, an denen die beteiligten Gastronomen ihre Betriebe führen. Dazu gehören die sieben US-amerikanischen Drehkreuze von United Airlines wie Chicago O’Hare, Newark und San Francisco sowie die internationalen Standorte London-Heathrow, São Paulo und Tokio. Die Speisen stehen ausschließlich über das digitale Vorbestellsystem der Fluggesellschaft zur Auswahl. Nach Unternehmensangaben haben seit der Einführung der ersten Menüphase im August 2026 mehr als 60.000 Passagiere die Option genutzt. Das Verpflegungskonzept soll im Jahr 2027 mit saisonal angepassten Speisekarten fortgeführt werden. Die Anpassung des Catering-Portfolios erfolgt in einem intensiv umkämpften Marktumfeld auf den transatlantischen und pazifischen Langstrecken. Fluggesellschaften setzen vermehrt auf Differenzierung im gehobenen Preissegment, um die Ertragsmargen pro Sitzplatz zu sichern. Das Angebot spezialisierter Gastronomiekonzepte dient dabei als Instrument zur Kundenbindung von Vielfliegern, erfordert jedoch eine komplexe Logistik bei den On-Board-Catering-Dienstleistern an den jeweiligen Flughäfen. Gleichzeitig verlagern Fluggesellschaften die Menüauswahl verstärkt in Vorab-Bestellsysteme, um die Frachtmengen und Vorratsverluste an Bord genauer zu kalkulieren. Die Abhängigkeit von zeitlich begrenzten Aktionsmenüs bringt jedoch auch operative Herausforderungen bei der gleichbleibenden Qualitätssicherung auf internationalen Caterer-Stationen mit sich.

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